做糖醋辣排骨放什么调料

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文章目录

一、糖醋辣排骨简介
二、做糖醋辣排骨放什么调料
三、糖醋辣排骨的常见做法
四、糖醋辣排骨的食物相克知识

糖醋辣排骨简介

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

做糖醋辣排骨放什么调料

1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。

2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。

3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。

4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。

做糖醋辣排骨放什么调料

5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。

6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋

7、把排骨放入炒匀。

8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。

糖醋辣排骨的常见做法

糖醋辣排骨做法一

1、先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。

2、加入排骨,炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了,更好。

3、往锅中加入清水,没过排骨。

4、同时放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系,在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。

做糖醋辣排骨放什么调料

5、等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。

6、等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。

糖醋辣排骨做法二

1、将排骨洗净剁成3厘米长段。

2、将排骨放入锅煮至八成熟。

3、捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

4、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。

5、油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。

7、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

8、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

做糖醋辣排骨放什么调料

糖醋辣排骨做法三

1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

糖醋辣排骨的食物相克知识

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