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做辣炒梭子蟹放什么调料

文章目录

一、辣炒梭子蟹简介
二、做辣炒梭子蟹放什么调料
三、辣炒梭子蟹的常见做法
四、辣炒梭子蟹的食物相克知识

辣炒梭子蟹简介

辣炒梭子蟹属于川菜系,以螃蟹、淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节为主要制作原料,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

做辣炒梭子蟹放什么调料

1、将蟹洗净,去蟹壳,去腮,改刀成小块(切蟹身的时候不要太大力,切开一刀后,拍刀背慢慢切下,以防蟹黄掉出)。

做辣炒梭子蟹放什么调料

2、将腌好的蟹肉面完全沾上面粉,包裹严实!入油锅炸,快速过一下油,时间久了肉质会老(蟹腿可以不放入)。

3、下辣椒,姜,八角煸香,把所有的蟹倒入,加一点水带出香味,不要大力翻炒蟹。

4、加酱油,加点水。

5、最后尝下味道,调味(海蟹本身带味道,不建议加太多盐),出锅啦!

辣炒梭子蟹的常见做法

辣炒梭子蟹做法一

1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。

2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

3、锅中加适量的植物油烧热。

做辣炒梭子蟹放什么调料

4、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

5、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。

6、加适量的盐,翻炒均匀。

7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青红辣椒翻炒均匀。

9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。

10、最后上个成品图吧,小编摄影方面有待加强,没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!

辣炒梭子蟹做法二

1、梭子蟹用刷子洗净。

2、开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段。

3、分割好的蟹放在干净的空盆里。

4、准备花雕酒。

5、加入花雕酒腌10分钟。

6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末。

7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油。

做辣炒梭子蟹放什么调料

8、油料腌20分钟。

9、分割好的蟹块,撒入生粉拌匀。

10、加入比平时炒菜多一倍的油。

11、油热下螃蟹炸透,盛出。

12、留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。

13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。

辣炒梭子蟹做法三

1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。

2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。

3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就ok啦。

辣炒梭子蟹的食物相克知识

1、蟹不能和甲鱼、黄鳝同食,孕妇吃了会影响胎儿的健康。

2、蟹不能和大枣同食,同食轻易患寒热病。

3、蟹和梨子不能同食,同食会影响肠胃消化。

4、蟹和地瓜不能同食,同食轻易在体内凝成柿石。

5、蟹和芹菜不能同食,同食会影响蛋白质的吸收。

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