冬瓜肉丸汤怎么做最有营养

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文章目录

一、冬瓜肉丸汤简介
二、冬瓜肉丸汤怎么做最有营养
三、冬瓜肉丸汤怎么做营养会流失
四、冬瓜肉丸汤各食材的处理方法

冬瓜肉丸汤简介

冬瓜肉丸汤是将新鲜五花肉剁成肉末后,加入调料煨好,制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。本菜汤味鲜美,肉丸爽滑,营养丰富。是一道老少皆宜的汤品。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。冬瓜肉丸汤怎么做最有营养

冬瓜肉丸汤怎么做最有营养

冬瓜肉丸汤的做法一

原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

1、把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;

2、冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;

3、煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;

4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。冬瓜肉丸汤怎么做最有营养

冬瓜肉丸汤的做法二

材料:肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油

做法

1、冬瓜去皮,切片备用。

2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲。

3、锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧。

4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右。

5、最后调入盐,再洒一把香菜,滴香油即可起锅。

冬瓜肉丸汤怎么做营养会流失

1、可根据自己的喜欢选用配菜或调味料,从而做出更多美味好喝的冬瓜肉丸汤,比如你可以选择加入一些青菜、紫菜或粉丝等食材,这样做出的冬瓜肉丸汤也是非常不错。

2、冬瓜肉丸汤主要是突出冬瓜的清香和肉丸的鲜味,因为这道汤应该尽量少用调味料,越清淡越能体现这道汤的鲜美。

3、肉丸本身就有鲜味,味精最好少放,加少许盐即可,以免破坏汤本身的鲜味。冬瓜肉丸汤怎么做最有营养

冬瓜肉丸汤各食材的处理方法

将猪肉和着葱姜末剁碎,肉馅放入碗中,放入一个鸡蛋,加入少许生抽,十三香,葱末,姜末,盐,干淀粉,水搅拌均匀备用。加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。肉糜想搅得粘稠又有弹性,除往一个方向搅外,可分3-4次加水,边搅边加,这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。肉丸最好买后腿肉去皮剁成肉馅口感比较好,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。冬瓜去皮去瓤后切块 ,香葱,香菜切末。煮冬瓜汤可选浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。

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