文章目录胡辣汤什么时候放调料1、和面一块,醒发30分钟。 2、醒好后,加水开始揉面。 3、揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好备用。 4、将成面筋状的面团捞出,上锅大火蒸10分钟。 5、蒸好后,取适量切成小块备用。 6、架锅,放入花生米、海带煮大火煮10分钟。 7、倒入面筋,再煮至大开。 8、倒入刚才洗面的水,加适量盐。 9、煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。 胡辣汤的一般做法胡辣汤做法一 1、海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便。 2、切成细丝。 3、薄千张切成一掌宽度的长方形。 4、折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根。 5、豆腐切四方小块。 6、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀。 7、下入豆腐搅匀。 8、下入花生搅匀。 9、胡椒粉放入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀。 10、下入水淀粉搅匀,加入醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用。 11、熟芝麻放入舂子,舂碎。 12、加入辣椒面。 13、倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀。 14、把辣子加在汤上即可。 胡辣汤做法二 1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)。 2、淀粉加水调成水淀粉。 3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟。 4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)。 5、放生抽和辣椒。 6、再放白玉菇和红薯粉煮熟。 7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)。 胡辣汤做法三 制作食材:熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克。 1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净,切成末。把木耳洗净,切成丝。 2、坐勺,放汤,加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开,撇净浮抹,找好口味,放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。 胡辣汤的由来明朝嘉靖年间,严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,传授于胡氏,遂成为胡氏代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃,并是胡氏经营,后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。直至今日,“胡辣汤”第十八代传人胡老先生采用祖传秘方,研制开发了“京遥”牌第一代胡辣汤料,第二代全味粉料。 |