红烧鸡爪什么时候放调料

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文章目录

一、红烧鸡爪什么时候放调料
二、红烧鸡爪的一般做法
三、红烧鸡爪的由来

红烧鸡爪什么时候放调料

1. 准备好食材和各种香料。

2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

红烧鸡爪什么时候放调料

6. 煮开后,加一汤匙料酒。

7. 加入两片姜。

8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10. 放入冰糖。

11. 加入半茶匙十三香。

12. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪的一般做法

红烧鸡爪做法一

1、鸡爪洗净对切开。

2、锅里放水烧开将鸡爪放入锅内除去血水,将其捞起洗净备用。

3、锅里放油烧至7成热,将鸡爪倒入锅内翻炒2-3分钟。

4、翻入酱油料酒姜片翻炒几下,使其着色。

红烧鸡爪什么时候放调料

5、放入茴香香叶桂皮等香料,加入适量的水和盐大火烧开。

6、加入适量的糖换文火盖上锅盖慢烧20-30分钟,将鸡爪煮烂。

7、汤汁变稠,鸡爪烧烂后放入点生抽调味即可装盘了。

红烧鸡爪做法二

1、将鸡爪剪去指甲,剖成凉拌,汆水洗净;

2、用盖锅鸡爪的水量加入一片姜片,煮大约20分钟捞出,用老抽是,生抽腌片刻;

3、姜切2片,干辣椒剪段,蒜苗切碎待用;

4、锅中热油,爆香姜片,干辣椒和蒜苗,加入鸡爪炒香;

5、加入少许水和生抽,再加糖,胡椒粉调味后加一碗水焖煮;

6、将鸡爪炖至软烂,加入另一半蒜苗,拌匀即可出锅。

红烧鸡爪做法三

1、准备好食材,把鸡爪洗净。

2、鸡爪洗净剪掉指甲,大葱、姜、蒜切好,八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用(桂皮,香叶如果不喜欢的话可以不用)。

红烧鸡爪什么时候放调料

3、香葱香菜洗净切碎,红椒切成小块,喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。

4、锅中放入适量的清水加两片姜,把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。

5、煮好后,捞出来备用,煮鸡爪的汤留着,不要倒掉,后面用得着。

6、锅中放入适量的油烧热,放入几块冰糖。

7、倒入鸡爪和冰糖一起炒,直到冰糖融化鸡爪变色。

8、放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

9、直到葱姜等调料炒出香味,加入煮鸡爪的汤,适量的盐,老抽,料酒、十三香加盖煮。

10、煮至汤汁粘稠收汁,撒入切碎的香葱香菜,红椒块翻炒均匀。

11、出锅装盘,色香味俱全,不输于外面卖的,亲们动手试试。

红烧鸡爪的由来

红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。

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