文章目录扣肉的营养价值猪肋条肉(五花肉):扣肉中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。 扣肉营养成分:热量 (***千卡) ,蛋白质 (***克) ,脂肪 (***克),碳水化合物 (***克) ,膳食纤维 (***克) ,维生素A (***微克) ,胡萝卜素 (***微克),硫胺素 (***毫克),核黄素 (***毫克) ,尼克酸 (***毫克) ,维生素C (***毫克) ,维生素E (***毫克) ,钙 (***毫克) ,磷 (***毫克) ,钠 (***毫克) ,镁 (***毫克),铁 (***毫克) ,锌 (***毫克) ,硒 (***微克) ,铜 (***毫克) ,锰 (***毫克) ,钾 (***毫克) ,碘 (***微克),维生素B6 (***毫克) ,泛酸 (***毫克) ,叶酸 (***微克) ,胆固醇 (***毫克)。 扣肉的热量此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。 营养素含量(每100克) 热量(大卡)*** 碳水化合物(克)*** 脂肪(克)*** 蛋白质(克)*** 纤维素(克)*** 扣肉的宜忌人群适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。 |