老北京小吊梨汤什么时候放调料

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文章目录

一、老北京小吊梨汤什么时候放调料
二、老北京小吊梨汤的一般做法
三、老北京小吊梨汤的由来

老北京小吊梨汤什么时候放调料

1、所需材料。

2、将泡好的银耳洗净撕成小块。

3、雪梨洗净连皮一起切块。

4、锅中加清水,放入银耳煮开转小火煮20分钟

5、再放入雪梨块,冰糖,枸杞。

6、盖盖小火煮1个小时关火。

7、趁热饮用即可。

老北京小吊梨汤什么时候放调料

老北京小吊梨汤的一般做法

老北京小吊梨汤做法一

1、梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用。

2、锅中加水,不要多,下入梨块、银耳、枸杞煮开后转小火煮至水下去三分之一就可以了。最后按照个人的口味加入适量的冰糖调味即可。

老北京小吊梨汤做法二

食材和原料:大个雪花梨1000克,梨的选择,一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正!

其它配料:银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞适量。

1、把梨用水洗净,削成大片,注意连梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能增加汤色!

2、雪花梨削入盆中待用。

老北京小吊梨汤什么时候放调料

3、锅中加水2000克,水烧开后先下银耳中火煮10分钟,再下入其它配料,(记住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不够香)

4、小火煮1小时,待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样,一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!

老北京小吊梨汤做法三

1、准备好材料,梨子要选用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减,话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发;

2、关于银耳种类请看小贴士,关于银耳出胶质一定要看小贴士;

3、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮,梨子皮要留下;

4、梨子切小块。梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深;

5、另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度,关于汤汁的粘稠度请看小贴士;

6、用搪瓷锅炖锅等功率大些的,普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用;

老北京小吊梨汤什么时候放调料

7、水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅,话梅也是关键不能省略,加了话梅梨汤会更清甜;8撒一把枸杞转小火熬煮,水位下去三分之一就OK了,大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒。

老北京小吊梨汤的由来

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的来。

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