做香煎芙蓉蛋放什么调料

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文章目录

一、香煎芙蓉蛋简介
二、做香煎芙蓉蛋放什么调料
三、香煎芙蓉蛋的常见做法
四、香煎芙蓉蛋的食物相克知识

香煎芙蓉蛋简介

香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。

做香煎芙蓉蛋放什么调料

1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

3、叉烧肉切成丝。

做香煎芙蓉蛋放什么调料

4、大葱也切成丝

5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。

12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。

13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。

14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

香煎芙蓉蛋的常见做法

做香煎芙蓉蛋放什么调料

香煎芙蓉蛋做法一

1、将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用。

2、取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用。

3、锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成。

香煎芙蓉蛋做法二

1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。

2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。

3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。

4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。

5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。

6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。

7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。

香煎芙蓉蛋做法三

1、叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;

做香煎芙蓉蛋放什么调料

2、笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;

3、鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;

4、炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;

5、最后下油,煎至熟透;

6、装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的食物相克知识

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

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