海蛎煎什么时候放调料

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文章目录

一、海蛎煎什么时候放调料
二、海蛎煎的一般做法
三、海蛎煎的由来

海蛎煎什么时候放调料

1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。

2、放入地瓜粉。

3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。

4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。

5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。

6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。

海蛎煎什么时候放调料

7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。

8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。

9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

海蛎煎的一般做法

海蛎煎做法一

1、韭菜适量,红薯淀粉,海蛎,鸡蛋。

2、鸡蛋加细盐打散。

3、加入适量淀粉打均匀。

4、打至无颗粒状。

5、加入切好的韭菜段。

6、再加入洗好的海蛎。拌均匀静放三分钟。

7、热锅,加入适量的油,上模。

8、将拌好的海蛎糊盛到模内,小火煎至双面金黄既可。

9、吃的时候蘸点酸辣酱,或是蕃茄酱既可。

海蛎煎做法二

海蛎煎什么时候放调料

1、先将海蛎放入水中清洗干净。

2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。

3、锅里放入水把烧水开后,将白萝卜丝放入开水中焯软,然后捞出来放入碗中备用。

4、将韭菜和葱姜蒜切碎。

5、把切好的韭菜和葱姜蒜撒入海蛎里面,白萝卜要在变冷之后倒入进去。

6、在放入地瓜粉,再用筷子均匀搅拌,将地瓜粉充分和海蛎混合在一起。

7、热锅放入少量油,煎的油不需要太多将锅底抹均匀后,然后将搅拌好的海蛎每次放一点进去,用铲子把它压成扁扁的来煎。

8、一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会煎糊掉。

9、直接到两面煎成微黄色即可拿起来。

海蛎煎做法三

1、洗干净海蛎有诀窍:在去壳的海蛎中,分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后,用手轻轻抓揉海蛎。然后加入水,用手从底往上兜洗;若干下,再把海蛎捞到笊篱上,这样的过程反复两次。

海蛎煎什么时候放调料

2、洗干净的海蛎要稍微沥下水,并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉(生粉)、剩余的盐和胡椒粉,用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话,建议直接入虎爪。

3、热锅,入宽油,6分热后,倒入拌好的一半海蛎,用铲子轻压,使其均匀摊开,最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后(约3分钟),颠锅或用铲子翻面,煎另外一面。

4、装盘的海蛎煎可以配台式辣椒酱、泰式甜辣酱,番茄沙司,或者就是空口吃,均很美味。

海蛎煎的由来

海蛎煎并非台湾特有小吃,在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之,是一道常见的家常菜,海蛎煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

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