双麻烧饼什么时候放调料

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文章目录

一、双麻烧饼什么时候放调料
二、双麻烧饼的一般做法
三、双麻烧饼的由来

双麻烧饼什么时候放调料

1、先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

2、然后取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。

3、拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

4、将醒好的水油皮分成10份,每份约18g;油酥也分成10份,每份约14.5g。

5、取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部。

双麻烧饼什么时候放调料

6、取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折;底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

7、入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。

双麻烧饼的一般做法

双麻烧饼做法一

1、制芝麻仁:将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时,捞出沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。

2、制酥:锅置火上,倒入油600克,烧至八成热,将锅端离火口。放入面粉1.5千克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉后,加入盐、大料面,用手揉成酥面团。

双麻烧饼什么时候放调料

3、制皮面:将另外1千克面粉倒在案板上,中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水,拌和均匀揉光成皮面团。

4、成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包着酥面,擀成1厘米厚的长形片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子,逐个揉圆,用手按扁。

5、烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。

双麻烧饼做法二

1、准备材料。

2、油皮材料中的面粉和油混合均匀,加入60克温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置30分钟分钟。

3、油酥材料中的面粉、盐、五香粉均匀,倒入45克沸油,迅速用筷子搅拌均匀。

4、油皮和油酥分别分成10等份,每个大概是18克和15克。

5、油皮包入油酥,封口,擀开成长舌状,卷起,稍微压扁,面团三折,稍微擀成长条,两面粘上芝麻6.200度预热烤箱,烤12到15分钟。

双麻烧饼做法三

双麻烧饼什么时候放调料

1、鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀,分次倒入面粉中拌匀,再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。

2、五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。

3、发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片,倒入剩下的植物油。

4、把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。

5、从长方形面片较窄的一边开始卷起,边抻边卷,直到完全卷成卷。

6、把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。

7、收紧搓圆后收口向下放置到案板上。

8、擀成厚度约1厘米的圆饼,表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上,稍压。

9、电饼铛预热后,分次放入饼坯。

10、烙至两面金黄即可。

双麻烧饼的由来

双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。

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