招远蒸丸什么时候放调料

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文章目录

一、招远蒸丸什么时候放调料
二、招远蒸丸的一般做法
三、招远蒸丸的由来

招远蒸丸什么时候放调料

1、将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。

2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,两面交叉打上刀纹,再切成0.3厘米见方的丁。

3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝,得菜一半切段、一半切末。

4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀,做成直径1.5厘米大小的丸子,分别装入10个小汤盘内,上笼蒸熟取出。

5、将鸡汤倒入锅内,加精盐、醋,烧开撇去浮沫,淋上香油,撒上葱丝、香菜段,倒入盛丸子的盘内即成。

招远蒸丸什么时候放调料

招远蒸丸的一般做法

招远蒸丸做法一

1、将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀;

2、猪肥肉片成厚1.3厘米的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成1.3厘米见方的丁;

3、海米(虾米)切碎;

4、葱切丝,香菜切段;

5、鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜(去大叶只用白菜心)皆切成末,连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀;

6、做成数个直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了),放在大汤碗中;

7、炒勺内放入鸡汤(300克)、葱丝、香菜段、精盐烧沸,倒入大汤碗中,撒上胡椒面,浇上醋,淋上芝麻油即成。

招远蒸丸什么时候放调料

招远蒸丸做法二

1、切肉加葱、姜、盐、味精。

2、花椒粉调馅。

3、向一个方向搅拌馅直到很粘稠。

4、用一个鸡蛋做蛋皮。

5、木耳、娃娃菜切丝并用水焯一下装入小盆。

6、蛋皮切丝。

7、蛋皮丝加进木耳娃娃菜里。

8、再加葱姜丝。

9、再加葱姜丝。

10、做丸子。

11、上笼蒸丸子。

招远蒸丸做法三

招远蒸丸什么时候放调料

将花肉切5毫米见方的小丁,鹿角菜、海米、香菜均切成细末,放一碗内,用葱姜末、盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒拌匀挤成核桃大小的丸子,放在碗内上屉蒸二十分钟至熟。勺内加清汤置火上,加入料酒、盐、胡椒粉味精烧开以后放入醋,先将丸子拨入碗中,撒上蛋皮丝将烧好的汤汁浇入汤碗内即成。

招远蒸丸的由来

据传,招远丸子在民间的历史超过百年,现已流传于齐鲁广大城镇乡间。此菜制作时,需先将猪瘦肉剁泥,猪肥肉切成黄豆粒大小的丁,合放一起后,加海米、大白菜、鹿角菜以及调料拌匀,做成直径约3厘米的丸子蒸熟,浇上用精盐、味精、食醋、胡椒面、香油调对的清汤即可。成品汤浓味鲜,酸辣咸香,质地疏松软烂,肥而不腻。

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