青笋炒腊肉怎么做最有营养

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文章目录

一、青笋炒腊肉简介
二、青笋炒腊肉怎么做最有营养
三、青笋炒腊肉怎么做营养会流失
四、青笋炒腊肉各食材的处理方法

青笋炒腊肉简介

这道炒腊肉的笋自然不是青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜,是朋友从浙江带来的。这几天正是新蒜上市,所以多用了几瓣蒜,做一道笋炒腊肉,好像又闻到了成都平原上那个小镇的味道:)。

腊肉脂香味的青笋,入口油润甘香,还脆脆的,口感非常好,这个季节也正是青笋最好吃的时候,价格还很亲民,是咱餐桌是一道不可多得的食材,喜欢的亲,不要放过了这么美味的食材哟。

青笋炒腊肉怎么做最有营养

青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼发育

青笋炒腊肉怎么做最有营养

做法一、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。放入青笋炒至断生。加入少许盐,糖。一点点的生抽与蚝油。然后把指天椒与腊肉回锅。翻炒均匀,即可出锅。

做法二、首先把青笋切片,锅内烧热水,把青笋绰水,绰水后,过冷水,让青笋的口感更好,准备蒜,切片,葱,切段,腊肉,锅内热油,把准备好的,葱,蒜先放入锅内,再放入腊肉,翻炒,最后放入青笋。把盐,鸡精,白糖,根据个人口味依次加入,翻炒,翻炒后,装盘。健康美味的青笋炒腊肉就做好啦。

青笋炒腊肉怎么做最有营养

做法三、莴笋切菱形片。腊肉切片。姜切片。大葱切段。锅烧热,倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉,爆香。放入腊肉,待腊肉的肥肉部分炒成透明色,再放入莴笋片时翻炒。随后放入木耳翻炒出锅前撒入少量的盐炒匀即可。

青笋炒腊肉怎么做营养会流失

腊肉可用淘米水清洗,那样洗的干净些,如果时间允许,最好是浸泡一会,现在的腊肉都超咸的。

青笋炒腊肉怎么做最有营养

煸炒腊肉的时候,肥肉部分出油脂就可以了,煸久了,没什么油份吃起来也不香了。

青笋是一种很容易成熟的食材,不宜久炒。

青笋炒腊肉各食材的处理方法

将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。

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