做糖醋里脊放什么调料

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文章目录

一、糖醋里脊简介
二、做糖醋里脊放什么调料
三、糖醋里脊的常见做法
四、糖醋里脊的食物相克知识

糖醋里脊简介

糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

做糖醋里脊放什么调料

1、姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

做糖醋里脊放什么调料

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊的常见做法

糖醋里脊做法一

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中。

3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆。

做糖醋里脊放什么调料

5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒。

12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。

糖醋里脊做法二

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟。

5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

糖醋里脊做法三

1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条。

做糖醋里脊放什么调料

2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。

糖醋里脊的食物相克知识

猪里脊肉+杏仁:腹痛

猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑

猪里脊肉+鲫鱼:气滞

猪里脊肉+荞麦:脱发

猪里脊肉+香菜:耗气伤身

猪里脊肉+黄豆:腹胀

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