凉拌皮蛋怎么做最有营养

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文章目录

一、凉拌皮蛋简介
二、凉拌皮蛋怎么做最有营养
三、凉拌皮蛋怎么做营养会流失
四、凉拌皮蛋各食材的处理方法

凉拌皮蛋简介

凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

皮蛋口感Q弹,蛋心又湿润香味诱人。它有一定的食疗功效,可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但是吃多了也不好,因为松花蛋含铅,儿童和孕妇尽量少吃或是不吃。

凉拌皮蛋,适合下酒。家里来客人,或是掌柜的自己小酌一杯,拌一份松花蛋是最合适不过的了!食用时最好配以姜末和醋,不仅风味独特还解毒。

凉拌皮蛋怎么做最有营养

凉拌皮蛋怎么做最有营养

做法一、皮蛋,去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线,用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,冷藏10分钟。

做法二、皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可。

凉拌皮蛋怎么做最有营养

做法三、把青椒、红辣椒、大蒜切成粒状,每个皮蛋切成四瓣,往锅加适量花生油,将辣椒、大蒜一起倒入锅中油爆一下,带有香味以后倒入碗中,加入适量的盐、醋、生抽、白糖拌匀,把拌好的汁淋到皮蛋上,放十分钟入味就可以动筷了。

凉拌皮蛋怎么做营养会流失

由于皮蛋的制作过程添加了很多化学品,配合大蒜一起食用是最好的,在切皮蛋的时候可以用棉线来代替刀。

凉拌皮蛋怎么做最有营养

皮蛋爱吃糖心的,买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的,可以选择金黄色老一些的。皮蛋泡在调味汁里,冷藏一下食用口感很棒,不仅入味足,吃起来超过瘾。醋要用老醋,用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。加糖为了中和醋过酸的味道。

凉拌皮蛋各食材的处理方法

将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱。

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