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厦门沙茶面怎么做最有营养

发表时间:05-25 09:01:15

文章目录

一、厦门沙茶面简介
二、厦门沙茶面怎么做最有营养
三、厦门沙茶面怎么做营养会流失
四、厦门沙茶面各食材的处理方法

厦门沙茶面简介

厦门沙茶面是厦门的着名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。

吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。

沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。

厦门沙茶面怎么做最有营养

做法一、取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀,锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出,放下猪肝焯熟,捞出,放下虾仁焯熟,捞出,花生酱用温水调开,另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟,放1点番茄酱。放入花生酱,放入3调羹沙茶酱,放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟,放下小青菜煮开,加鸡精,即关火,把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜,舀入汤汁,撒些葱花即可。

做法二、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟,捞出过凉。猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。

做法三、平底锅中下油,下沙茶酱和花生酱,比例约2:1,小火不断搅拌均匀。同时烧一壶水。小火爆香2分钟后加入冷水,让入虾仁和鱿鱼,大火煮沸后小火焖煮出香味。若虾仁和鱿鱼是冰冻的,则小火煮沸。煮沸后放入红肠和叉烧,配料随意,鱼丸瘦肉等等均可。加少许盐调味。把平底锅放到一旁,取一小汤锅,倒入烧好的水,刚好可以淹没面即可。放入面、青菜、豆芽。烫热即可,不要烫到面变软,放入碗中或直接倒掉水。平底锅中的配料的汤底淋在面上即可。撒少许香菜和蒜蓉末。

厦门沙茶面怎么做营养会流失

沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。

放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。

沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。

沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。

厦门沙茶面各食材的处理方法

准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。肉片用料酒,淀粉搅拌好。

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