做铁狮子头放什么调料

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文章目录

一、铁狮子头简介
二、做铁狮子头放什么调料
三、铁狮子头的常见做法
四、铁狮子头的食物相克知识

铁狮子头简介

狮子头是江苏省扬州等地传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。

做铁狮子头放什么调料

1、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;

2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;

做铁狮子头放什么调料

3、起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;

4、锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;

5、煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。

铁狮子头的常见做法

铁狮子头做法一

1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒。

2、把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟。

3、取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐。

4、用手将玉米淀粉捏均匀了。

5、用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲。

6、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆。

7、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用。

做铁狮子头放什么调料

8、放入清水和各种的调味料。

9、等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味。

10、上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用。

11、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。

铁狮子头做法二

1、把猪肉切成小块,用搅拌机搅成肉馅。

2、在肉馅中放入姜末、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌摔打均匀。

3、将肉馅捏成丸子,用双手来回摔打,做成一个个的狮子头。

4、烧热油锅,把肉丸倒进油锅炸至金黄,捞出备用。

5、炒锅内留底油,放入油菜、胡萝卜丝翻炒。倒入丸子,继续翻炒。

6、加入料酒、酱油、适量清水、焖煮10分钟。焖煮的时候来将香葱切成葱花,淀粉用水调成水淀粉备用。

7、盛出丸子和油菜、胡萝卜,将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁里,调成芡汁,浇在狮子头上,撒上葱花即可。

铁狮子头做法三

做铁狮子头放什么调料

1、将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌3分钟,也可用手抓匀。

3、舀一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在两手掌间来回轻轻拍打结实。每个约120克重。

4、将大肉丸子放入5成热的油中,小火炸成表面呈金黄色的样子。

5、倒去多余的油,加入酱油、白糖和适量开水,小火煮至入味汤少即可食用,约1个半小时左右。

铁狮子头的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

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