文章目录鱼香豆腐简介鱼香豆腐,传统特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。 做鱼香豆腐放什么调料1、豆腐切块,锅放油,煎成两面金黄色,出锅时,放吸油纸上。备用。 2、锅少许油,中火,放胡萝卜丝,葱白段,木耳翻炒。 3、放入豆腐 和调料和葱绿段翻炒。尝一下味道。觉得味道不够,可以增加调料。大火翻炒出锅。 鱼香豆腐的常见做法鱼香豆腐做法一 1、豆腐切成小块。 2、放开水锅里焯一下捞出。 3、入油锅煎至表面金黄。 4、酱油、醋、白糖调匀成鱼香汁。 5、锅烧热后倒入油,先放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺高汤 。 6、倒入豆腐块,翻炒均匀,再倒入事先调好的鱼香汁, 大火收汁。 7、加入味精出锅。 鱼香豆腐做法二 原料:豆腐 调料:郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、香油。 1、豆腐切条炸至浅黄色。 2、捞出沥净油。 3、花椒加入适量水熬成花椒水备用。 4、油锅烧热后下入辣椒炒出香味。 5、下入胡萝卜煸炒。 6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油,加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。 7、烧开后用湿淀粉勾芡。 8、最后投入豆腐条翻炒均匀,淋少许香油即可。 鱼香豆腐做法三 1、准备好食材:豆腐,泡椒。 2、豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。 3、准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末。 4、锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。 5、再放入猪肉末小火煸炒。 6、注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐。 7、再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋。 8、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了。 鱼香豆腐的食物相克知识豆腐+茭白:易形成结石 豆腐+葱:会影响钙吸收 豆腐+菠菜:会影响钙吸收 豆腐+竹笋:会形成结石 豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压 豆腐+木耳菜:会破坏营养素 豆腐+蜂蜜:易导致腹泻 |