文章目录徽式双冬简介徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。 做徽式双冬放什么调料1、准备的材料。 2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。 3、锅中倒水,加盐和少许油。 4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。 5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。 6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。 7、装盘即可。 徽式双冬的常见做法徽式双冬做法一 1、准备材料。 2、冬菇用温水泡发,切2半。挤干水,备用。 3、冬笋(我用的春笋代替了)切片。洋葱切小片。 4、锅里放入油(我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油,可以直接用植物油)化开。 5、烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。 6、锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。 7、余油继续烧热,放入洋葱片,炒香 8、放入冬笋煸炒。 9、再放入冬菇煸炒。 10、放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。 11、沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。 徽式双冬做法二 原料:上海青30克、冬笋250克、冬菇150克、盐5克、味精5克、猪油5克。 1、上海青改刀一分为二,冬笋改刀为片,冬菇改刀为片; 2、改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干,再入锅爆炒; 3、起锅前加调味料入味即可。 徽式双冬做法三 主料:新鲜笋肉500g,冬菇12只 腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,蚝油1 1/2汤匙,水2/3杯。 1、冬菇洗净,浸透去蒂待用。 2、冬笋肉切片,放器皿中,加盐1茶匙及加水浸过冬笋面,加盖,放入炉内用高火煮约6分钟取出,沥去水分。 3、冬菇榨干水份,加油1/2汤匙拌匀,加入笋片及调味料,封上微波保鲜纸,用中火煮约8分钟,取出,以甘笋片点缀,即可供食。 徽式双冬的食物相克知识冬菇+河蟹:会易诱发结石 冬菇+鸽肉:会引起痔疮 冬菇+西红柿:破坏类胡萝卜素 冬菇+鹌鹑:会面生黑斑 冬菇+野鸡:会引发痔疮 冬菇+河蟹:易引起结石症状 冬菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑 冬菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑 |