乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养

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文章目录

一、乌骨鸡归黄汤简介
二、乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养
三、乌骨鸡归黄汤怎么做营养会流失
四、乌骨鸡归黄汤各食材的处理方法

乌骨鸡归黄汤简介

乌骨鸡归黄汤是一道广东省的汉族传统名菜,以乌骨鸡、当归等为原料,精心熬煮而成的药膳,健脾养心,益气养血。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。可以有健脾养心,益气养血;适用于月经超前,经量过多,精神疲倦,心悸气短,失眠等。

乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养

乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养

乌骨鸡归黄汤的做法一

原料:乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10克。

做法:

1、将鸡洗净去内脏,把药放入鸡内用线缝合。

2、放入砂锅内煮烂熟,去药渣。

3、加调味品。

4、食肉喝汤,分2—3次服完,月经前,每天1剂,连服3—5剂。

乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养

乌骨鸡归黄汤的做法二

原料:乌鸡一只、黄氏、大枣、枸杞,辅料花雕酒、盐、姜、葱。

做法:

1、乌鸡洗净。配料准备好。将砂锅内注满水,将乌鸡放入其中。烧开,撇去浮沫。

2、将黄芪片放入。放入葱姜。放入大枣。倒入少许料酒。小火慢炖一小时左右,放入枸杞。再炖十分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。

乌骨鸡归黄汤怎么做最有营养

乌骨鸡归黄汤怎么做营养会流失

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。挑选当归以土棕色或黑褐色为佳,而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。

乌骨鸡归黄汤各食材的处理方法

乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美,成为人们日常餐桌上的一道美味,而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。黄芪呈圆柱形,略扭曲,长20~60厘米,以条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性足、味甜者为好。挑选当归以头大,主根粗长,分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多,价值更高。 当归断面以黄白色为优质品,断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归,因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。

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