板栗仔鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、板栗仔鸡简介
二、板栗仔鸡怎么做最有营养
三、板栗仔鸡怎么做营养会流失
四、板栗仔鸡各食材的处理方法

板栗仔鸡简介

板栗仔鸡,营养丰富,美味可口,是一道简单美味的家常菜肴。栗子性温味甘,入脾、胃、肾经。每100克栗子果肉中含蛋白质10.8克、脂肪6克、碳水化合物42克、淀粉21克,还含有多种脂溶性维生素,以及多种水溶性维生素,除此之外,栗子中还含有叶酸、冷酸、烟酸、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌等多种营养成分。肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用。

板栗仔鸡怎么做最有营养

板栗仔鸡怎么做最有营养

做法一、仔鸡清洗干净外皮和内膛,切去鸡尖及周边脂肪,剁成4cm见方的块,用酱油(1汤匙,15ml)拌匀,腌20分钟。栗子洗净后泡水1小时,捞在容器中,加1杯清水,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,揭盖放入白砂糖(1茶匙,5g)、原味鸡汁再蒸10分钟,取出沥干水备用。大火加热炒锅中的油,先把葱段和姜片炒出香味,再放入鸡块,加酱油(另2汤匙,30ml)炒5分钟,鸡肉变得棕红油亮,调入白砂糖(另1茶匙,5g)和可以没过鸡块的热水,大火烧开,改小火烧煮20分钟。取出锅中的葱段、姜片,加入蒸好的板栗小火煮20分钟,揭盖调大火将汤汁收浓,撒入香葱粒即可。

做法二、鸡一只,板栗仔300克, 葡萄酒,葡萄酒作为主要配料,不必挑选太贵的干红,一般以葡萄果酒即可,也就是 葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、 蒜、 大料、 花椒、 鸡精。鸡肉切成块状,板栗煮熟后去壳; 炒锅上火放油烧热,放 姜片、八角、鸡块炒香,下板栗翻炒,倒入高汤,入调味料用大火烧开,转小火焖20分钟;再用大火收汁,加入葱段,打芡,淋明油即可。

板栗仔鸡怎么做最有营养

做法三、首先把少量的花椒、大料用开水煮3-5分钟,用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3-5个小时,然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟,控水待用。油锅上火,油温热后放入白糖,待白糖化开色泽红亮翻起小泡,立刻将鸡块入锅(由于油温此时很高,一定要注意溅出的热油伤人;白糖主要起上色的作用,建议不可太多,否则菜会太甜,没了其它味道)。及时翻炒,并加入板栗仔肉,待糖汁完全裹到鸡块上之后,改小火煎,放入生姜丝。要多观察,及时翻炒,避免煎糊。大约15-20分钟后,倒入葡萄酒,用量大约是,每一公斤鸡块放入一茶杯左右葡萄酒,同时放入葱丝、蒜末,根据口味放入盐、鸡精,经过大约5分钟左右小火炖,葡萄酒酿板栗仔鸡就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人,可以放入一些干红辣椒一起煎制。

板栗仔鸡怎么做最有营养

板栗仔鸡怎么做营养会流失

栗子用水浸泡1小时后,上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。放入板栗后,尽量不使用锅铲翻动,只需轻轻摇动炒锅,以免栗子碎裂。

板栗仔鸡各食材的处理方法

首先把少量的花椒、大料用开水煮3-5分钟,用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3-5个小时,然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟,控水待用。

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