文章目录鱼香豆腐什么时候放调料1、豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。 2、豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。 3、把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。 4、倒入葱姜蒜末,煸炒出香。 5、挖入两匙子辣椒酱,翻炒。 6、倒入清水,大火煮开。 7、倒入少许酱油,提鲜。 8、撒入少许精盐。 9、倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。 10、往锅里加入白糖。 11、烹入陈醋。 12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。 鱼香豆腐的一般做法鱼香豆腐做法一 1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末; 2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香; 3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;倒入豆腐块,炒匀; 4、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。 鱼香豆腐做法二 1、豆腐切块。锅里水烧开以后,加一些盐,把切块的豆腐放入煮两分钟,这样做,可以有效的防止豆腐在翻炒过程中炒碎。 2、调配鱼香汁,醋4糖3生抽2水2干淀粉1加一小勺盐,2克左右。混合均匀备用。不喜欢吃醋就少放醋,不喜欢吃甜就少放糖,生抽是提鲜的。 3、热油锅,我吃油很少,用的不粘锅,就算油少,也不会粘锅。油热以后,我放了一勺我自己做的剁椒酱,放入五六个花椒煸香,再小火把葱炒香,小火可以防止葱炒糊。 4、再把胡萝卜黑木耳青椒放入翻炒,再浇淋一点料酒。 5、倒入豆腐,可以不用铲子翻炒,直接晃一晃锅,最好把豆腐切小一点,更方便入味。我切的有点大了。 6、翻炒均匀以后,小火炖两三分钟即可出锅了。 鱼香豆腐做法三 1、浸泡好黑木耳。 2、土豆切丝后冲水。 3、这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。 4、锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。 5、锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味。 6、加一烧豆瓣酱继续煸炒。 7、加入土豆丝,加入前面煎好的豆腐?,加入开水到豆腐的二分之一处。 8、加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右,加入黑木耳,继续烧1分钟,加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。 9、加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。 鱼香豆腐的由来鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是一道鱼香味菜肴。鱼香豆腐以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。成菜后,色泽金黄,鱼香味浓,味道鲜美。 |