做七彩瓤猪肚放什么调料

养生之道网导读:养生之道网食谱库做七彩瓤猪肚放什么调料专区,为您详细介绍做七彩瓤猪肚放什么调料,七彩瓤猪肚的常见做法,七彩瓤猪肚的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、七彩瓤猪肚简介
二、做七彩瓤猪肚放什么调料
三、七彩瓤猪肚的常见做法
四、七彩瓤猪肚的食物相克知识

七彩瓤猪肚简介

七彩瓤猪肚是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记:“酿肚子。“七彩瓤猪肚”沿用此法,但改进用料,用咸鸭蛋等瓤成,冷藏后切成片状上盘,七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿,是夏令佳品。

做七彩瓤猪肚放什么调料

做七彩瓤猪肚放什么调料

1、猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状。蛋黄,皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁,约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段,每段约1厘米。猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆。

2、将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料,填入猪肚内,用线绳缝口。然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔,再放入汤锅内,用微火煮约2小时至软烂,捞出,放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内,加汾酒,浸泡约10分钟、捞出。

3、冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出,用刀横切两段,每段又切作两爿,然后分切成片,每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

七彩瓤猪肚的常见做法

七彩瓤猪肚做法一

材料:猪肚,生粉,水,盐,香葱,姜片,酱油,蚝油,糖适量,香菜。

1、猪肚用生粉抓。反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水。反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)。

做七彩瓤猪肚放什么调料

2、把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。

3、沙姜切末。干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的。不爆。我不喜太生的干葱和沙姜。太辣)。

4、放酱油/适量糖/蚝油。煮成一个调料汁。关火。倒在上面放有香菜的猪肚上。

七彩瓤猪肚做法二

1、将猪肚翻转,边冲水边用刀刮净脏物。

2、用生粉加少许油,反复抓洗,再用水冲洗净,此步骤重复再次。

3、烧鱼眼水略泡猪肚。

4、用刀刮去白色脏物,再用刀轻轻将猪肚刮一遍,清水洗净。翻转猪肚。

5、锅里盛适量水,放姜片、葱烧沸后加入猪肚,大火烧沸改小火煲约1小时(用筷子容易插入,即可捞起)。

6、煲好的猪肚切条,红、黄、青椒切丝。

7、热油锅放蒜片、椒丝爆香。

8、倒入猪肚翻炒,落生抽、糖、少许水翻炒片刻。

9、加入葱拌匀即可。

七彩瓤猪肚做法三

做七彩瓤猪肚放什么调料

1、猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水。

2、翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味。

3、白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用。

4、猪肚从开口处塞入白胡椒粒。

5、锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟。

6、息气开盖取出淋香油放凉切丝即可。

七彩瓤猪肚的食物相克知识

猪肚+菱角:引发腹痛

猪肚+莲子:易中毒

猪肚+芦荟:会引起腹泻

猪肚+杨梅:会引起中毒

相关文章

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

冬菇蒸鸡的营养价值

冬菇蒸鸡的营养价值

养生之道网食谱库冬菇蒸鸡的营养价值专区,为您详细介绍冬菇蒸鸡的营养价值,冬菇蒸鸡的热量,冬菇蒸鸡的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

蛋黄焗南瓜的营养价值

蛋黄焗南瓜的营养价值

养生之道网食谱库蛋黄焗南瓜的营养价值专区,为您详细介绍蛋黄焗南瓜的营养价值,蛋黄焗南瓜的热量,蛋黄焗南瓜的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

驴肉汤的营养价值

驴肉汤的营养价值

养生之道网食谱库驴肉汤的营养价值专区,为您详细介绍驴肉汤的营养价值,驴肉汤的热量,驴肉汤的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

铁锅炖菜放什么调料

铁锅炖菜放什么调料

养生之道网食谱库做铁锅炖菜放什么调料专区,为您详细介绍做铁锅炖菜放什么调料,铁锅炖菜的常见做法,铁锅炖菜的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

猪蹄黄豆汤怎么做最有营养

猪蹄黄豆汤怎么做最有营养

养生之道网食谱库猪蹄黄豆汤怎么做最有营养专区,为您详细介绍猪蹄黄豆汤怎么做最有营养,猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失,猪蹄黄豆汤各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

干锅土豆片什么时候放调料

干锅土豆片什么时候放调料

养生之道网食谱库干锅土豆片什么时候放调料专区,为您详细介绍干锅土豆片什么时候放调料,干锅土豆片的一般做法,干锅土豆片的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

养生专题

冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
养生之道网冬至养生专题,为您详细介绍冬至吃什么、冬至的由来、冬至的习俗、冬至地方特色美食等知识,更多冬至吃什么,冬至的习俗等冬至养生知识,请关注养生之道网冬至养生专题。...