板栗焖仔鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、板栗焖仔鸡简介
二、板栗焖仔鸡怎么做最有营养
三、板栗焖仔鸡怎么做营养会流失
四、板栗焖仔鸡各食材的处理方法

板栗焖仔鸡简介

板栗焖仔鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,味道鲜美,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,是中秋时节的节令佳肴。

板栗焖仔鸡怎么做最有营养

板栗焖仔鸡做法一

1、仔鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。

2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。

板栗焖仔鸡怎么做最有营养

3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥油。

4、原炒锅再置旺火上,倒入鸡块和板栗,加入鸡汤、精盐、酱油、白糖,盖上锅盖,焖约2分钟,移锅至小火上续焖10分钟,待鸡肉松软,板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白炒匀。

板栗焖仔鸡做法二

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入。

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。

板栗焖仔鸡怎么做最有营养

6、再大火收干水份,撒入葱段即可。

板栗焖仔鸡做法三

1、草仔鸡洗净备用。

2、剁小块再冲洗沥干。

3、新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好。

4、热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起。

5、留底油倒入仔鸡块。

6、煸至微焦黄出油后滴入料酒。

7、放入老冰糖。

8、倒入适量温水及煸好的调料加盖大火。

9、滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗。

10、倒入适量老抽加盖大火煮开。

11、转小火炖至完全上色后调入食盐。

12、转大火收汁渐干时撒少许蒜片、味精炒匀后关火。

板栗焖仔鸡怎么做最有营养

板栗焖仔鸡怎么做营养会流失

一般炖30-45分钟就行了,是从汤开始沸腾的时候计时,时间过长营养会流失。

板栗焖仔鸡各食材的处理方法

1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。

2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。

3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。

4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。

5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。

6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。

7、嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。

8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。

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