文章目录干锅腊味河蚌什么时候放调料1、买回来的河蚌是有壳的,为了清洁干净,最好用水养两天,然后用水煮开,就很容易取出里面的肉了。 2、把河蚌肉洗干净后,放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。 3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。 4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,炒至飘香。 5、加入河蚌翻炒。 6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。 7、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均匀,然后加入葱花即可起锅。 干锅腊味河蚌的一般做法干锅腊味河蚌做法一 主料:湖南腊味、鲜河蚌。 辅料:辣椒、葱、姜、盐。 1、腊味过水,切条,河蚌过卤水入味备用。 2、腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌炒熟即可。 干锅腊味河蚌做法二 1、剖取河蚌肉,清洗干净。 2、切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟。 3、青红椒切丝、姜切碎。 4、锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒。 5、放入河蚌肉,中火翻炒。 6、放入生抽,糖,盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒)。 7、再加入青红椒丝。 8、翻炒均匀即可装盘。 干锅腊味河蚌做法三 1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。 2、锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。 3、尖椒生姜洗净。 4、尖椒切圈,生姜切丝。 5、焯水的蚌肉改刀成小块。 6、锅热油,爆香姜丝。 7、放入尖椒圈炒香。 8、倒入蚌肉。 9、加入料酒。 10、加入蚝油。 11、加入生抽翻炒均匀。 12、盛出装盘就可以吃啦。 干锅腊味河蚌做法四1、河蚌洗净,用滚水焯,再用冷水冲洗,水分沥干。 2、河蚌放入高压锅内,加半碗水,先用一般的锅盖煮开,加入料酒,姜块,少许盐,然后盖上高压锅盖,响了以后换小火继续煮8分钟。 3、河蚌捞出沥干水分。 4、炒锅加热倒油,咸菜冬笋入锅爆炒后取出。 5、不用洗锅,再倒油加河蚌炒,再加点料酒,等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒,然后加入少许水,适量盐,和少许糖,煮开后加入适量鸡精出锅。 干锅腊味河蚌的由来干锅腊味河蚌是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴。 |