南乳粗斋煲什么时候放调料

文章目录

一、南乳粗斋煲什么时候放调料

二、南乳粗斋煲的一般做法

三、南乳粗斋煲的由来

南乳粗斋煲什么时候放调料

1、白菜洗净,胡萝卜、荸荠、姜削皮。

2、预先把冬菇、云耳、木耳、枝竹、发菜、粉丝分别用水浸至软身。

3、南乳汁和腐乳捣碎混合。

4、冬菇去蒂切半,白菜、萝卜姜切片,枝竹及粉丝切段,云耳和木耳切去底部硬块。

5、胡萝卜,云耳和木耳,分别用开水飞水5分钟,捞起,沥干水份。

6、白菜过水捞出,锅烧热放2汤匙油,把姜片略爆香,下红萝卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒。

7、再加大白菜炒匀,放味极鲜翻炒。

8、加入南乳汁,翻炒均匀。

9、加入素耗油,至所有材料软身。

10、加粉丝和发菜,剩下的水不够的话,酌量加滚水。

11、再煮两分钟入味即可。

南乳粗斋煲的一般做法

南乳粗斋煲做法一

1、冬菇及粉丝分别用水浸软,冬菇去蒂,榨干水分,粉丝略剪,沥水,备用;发菜、枝竹及木耳、金针、云耳分别浸软洗净,木耳剪成小块,甘笋片与木耳放入滚水略灼,盛起,备用。

2.于沙锅煲内,烧热2汤匙油,爆香姜片,拌入南乳同爆香,再加入冬菇、木耳、金针、云耳及枝竹兜炒,后再加菜心同炒,加入水慢火煮约6-7分钟,再下豆腐及发菜、粉丝(不用兜炒),下甘笋、荷兰豆转大火煮至滚3-4分钟,加入拌匀调味料后,拌煮匀(半杯开水),即成前(加黑麻油)。

南乳粗斋煲做法二

1、香菇洗净切条状,口蘑洗净切片,木耳泡发去根撕小朵,青笋去皮切片状,西芹切小段,荷兰豆和青椒洗净备用。

2、锅中放入适量橄榄油,油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀。

3、把提前焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放入锅中中火翻炒。

4、翻炒均匀后,加入适量食盐。

5、干淀粉中加入水,均匀的撒入锅中。

6、收汁后,淋入香油,盛盘即可。

南乳粗斋煲做法三

1、将干货用水发好。

2、白菜洗净。

3、起油锅,爆香姜蒜,依次向白菜及发好的干货。

4、加水烧煮。

5、最后加盐、糖、味精、生抽调味即可上桌。

南乳粗斋煲的由来

南乳斋煲,是一道广东名菜,是广东、香港和澳门地区常见的煲仔菜。材料有大白菜、冬菇、粉丝、腐竹、椰菜及四季豆等各种斋,南乳斋煲也叫温公斋煲,温公斋煲,又叫温公斋、温公粗斋煲、南乳温公斋煲和温公炆素斋。很多家庭有新年供佛吃素祈福的传统,三十晚上12点前,必会煮一大锅斋菜供佛,供佛后孩子们争抢食斋,应给是最受欢迎的妈妈、奶奶菜。