米茸芋丝虾煲什么时候放调料

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文章目录

一、米茸芋丝虾煲什么时候放调料
二、米茸芋丝虾煲的一般做法
三、米茸芋丝虾煲的由来

米茸芋丝虾煲什么时候放调料

1、虾剪须,洗净,吸干水分。

2、连壳煎熟待用。

3、芋丝拆去包装,倾去水分,飞水。

4、青椒洗净,切丝,烧热油,炒熟青椒,上碟,待用。

5、烧热油,爆香干葱,倾入粟米茸、调味和献汁,待滚。

6、下蛋液,拌匀,下芋丝、青椒、虾和甘笋花,待滚便可食用。

米茸芋丝虾煲什么时候放调料

米茸芋丝虾煲的一般做法

米茸芋丝虾煲做法一

1、隔夜剩下的虾用水冲洗干净,待用。

2、火腿切丝、笋干浸泡切丝待用。

3、我去荷包蛋的蛋白切块备用。

4、薯粉丝浸泡待用。

5、用猪油在砂锅里面化开,加入蒜瓣爆香、入纯净水,加入食材煮开。

6、调味加酱油、盐即可,最后小火煮五分钟大火收一分钟即可,撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可。

米茸芋丝虾煲做法二

1、鸡爪焯水,明虾剪须去虾线备用,土豆切大块,冬瓜切大块,娃娃菜切段,姜蒜准备。

米茸芋丝虾煲什么时候放调料

2、锅里倒油,放姜,蒜,花椒,香叶,茴香,干辣椒,把鸡爪倒进去翻炒,倒酒,生抽,盐,糖,豆瓣酱,放入土豆块一起翻炒,放龙虾调料盒排骨粉继续翻炒。三分钟左右倒入足够的水,一定要没过鸡爪还要多出个三四公分,盖上锅盖一直烧。

3、鸡爪烧烂后,把冬瓜块放进去,等冬瓜烧烂了就可以放娃娃菜了。

4、另起油锅放葱姜蒜烧虾,放酒,生抽,盐,加一点水,加盖闷烧。

5、这时候把另外已过的鸡爪盛出来,然后把虾刀子上面,撒点葱花或者香菜,浇一层沸油,最后撒上十三香的麻辣鲜,味道就出来啦!

米茸芋丝虾煲做法三

1、活蹦乱跳的对虾买回来后先放冷藏柜半个小时以上,低温会使它们昏古气但是又不失鲜度,就可以任人宰割了。拿出来洗干净,剪去碍事的长胡子。

2、让虾侧躺在案板上,尽量躬起它的身子,从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着,挑出肠子。其实不挑也无所谓,平时吃白灼虾什么的也是囫囵吃下去的。

米茸芋丝虾煲什么时候放调料

3、有的人会把虾头去掉,这在我看来是不可容忍的,东南亚人搞不好都会哭:朋友,听说过虾头油炒饭吗?这道菜至少有50%的精华在于吸饱了虾头油的粉丝。所以,虾头不仅不要去掉,还要把虾头剖开以便油被充分地蒸出来。不要在挑肠子之前剖,你懂的。

4、摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下,吃起来方便。不必用这种会让尾巴翘起来的盘子,大大的平盘子好了。我是因为再大的话蒸锅放不下了。

5、大蒜剁碎,加盐和大量的油炒熟。不能偷懒直接用生蒜蓉,这一步要做,这样才香,蒜味也不会太突兀。

6、均匀地铺在虾上面,每一只虾都要照顾到。最后撒一调羹酱油,可以准备蒸了。

7、水开后蒸5分钟,撒葱花,关火盖盖焖2分钟,好了。这种超细的小葱不是什么新品种,是我没种好,汗。

米茸芋丝虾煲的由来

米茸芋丝虾煲是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。为特色粤菜,以活中虾、干葱、鸡蛋等为食材,加上鸡粉等调料,加以烹饪而成。

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