清香炒悟鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、清香炒悟鸡简介
二、清香炒悟鸡怎么做最有营养
三、清香炒悟鸡怎么做营养会流失
四、清香炒悟鸡各食材的处理方法

清香炒悟鸡简介

清香炒悟鸡详细制作步骤鸡是广东人家逢年过节必备的一道菜,通常是白切为主,不过有些童鞋冬天不喜欢吃白切的,因为凉了,今天就上一道在白切鸡的基础上,再用砂锅来保温的吃法,这样就算是做好了鸡,再做其它菜也不怕变凉了。而用加入了香菇和沙姜,香味很浓郁。

清香炒悟鸡怎么做最有营养

清香炒悟鸡怎么做最有营养

清香炒悟鸡的做法

原料:清远鸡1只、干香菇40克、辅料: 葱30克 蒜15克、沙姜15克、调料: 盐5克、黄油15毫升。

做法:

1、将干香菇洗净,用温水泡发。

2、清远鸡洗净备用。

3、锅内放适量的水(约2000克),将香菇放进锅内,煮开后转小火,煮30分钟左右。

4、将清远鸡放进汤内,转大火烧开后转中小火,加盖煮10分钟。

5、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,

6、再继续小火煮5分钟。7、煮好的鸡晾凉,切成块备用。

8、汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮,加盐调味即可。

9、将砂锅烧热,加入1小匙花生油,将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;

10、将鸡块倒进砂锅内。

11、加入约100毫升的鸡汤。

12、加入15毫升的黄酒,煮开即可出锅。

清香炒悟鸡怎么做最有营养

清香炒悟鸡怎么做营养会流失

鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

清香炒悟鸡怎么做最有营养

清香炒悟鸡各食材的处理方法

家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。

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