菊花猪肝汤怎么做最有营养

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文章目录

一、菊花猪肝汤简介
二、菊花猪肝汤怎么做最有营养
三、菊花猪肝汤怎么做营养会流失
四、菊花猪肝汤各食材的处理方法

菊花猪肝汤简介

菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

菊花猪肝汤并非粤菜传统菜式,二是众多粤菜名厨,在长期实践中,推陈出现而创造的新菜式,颇受广大消费者喜爱。

菊花猪肝汤怎么做最有营养

菊花猪肝汤怎么做最

做法一、菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

做法二、准备食材。将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓匀腌制十分钟以上。锅中水加姜片烧开,放入猪肝。当猪肝变色,水微沸立即捞出后过凉将焯猪肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少许高汤精(如有高汤更好),水再次烧沸,加入焯过的猪肝。当锅中水再次沸腾时,加入菊花。再加入枸杞。水沸后关火,加入盐调味。再加入少许芝麻油调味。汤在锅中略停留一分钟左右,让菊花香气充分溶入汤中,再盛出食用。

菊花猪肝汤怎么做最有营养

做法三、准备猪肝100克,鲜菊花12朵,油,盐,酒适量。洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。

菊花猪肝汤怎么做营养会流失

菊花无毒,请放心食用,食用之前可以尝下一下花瓣的味道,以清甜的为上品。肝一定要经过淡盐水反复泡,菊花也要泡。

菊花猪肝汤怎么做最有营养

菊花猪肝汤各食材的处理方法

准备食材。将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓匀腌制十分钟以上。

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