做板栗焖仔鸡放什么调料

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文章目录

一、板栗焖仔鸡简介
二、做板栗焖仔鸡放什么调料
三、板栗焖仔鸡的常见做法
四、板栗焖仔鸡的食物相克知识

板栗焖仔鸡简介

板栗焖仔鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,味道鲜美,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,是中秋时节的节令佳肴。

做板栗焖仔鸡放什么调料

1、母鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。

2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。

3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥油。

做板栗焖仔鸡放什么调料

4、原炒锅再置旺火上,倒入鸡块和板栗,加入鸡汤、精盐、酱油白糖,盖上锅盖,焖约2分钟,移锅至小火上续焖10分钟,待鸡肉松软,板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白炒匀。

板栗焖仔鸡的常见做法

板栗焖仔鸡做法一

1、将板栗去壳。小锅烧热水,将板栗煮5分钟,捞出控干水分。

2、鸡肉用冷水上锅煮开,撇掉浮末,把鸡肉洗净。

3、生姜和大蒜洗净切片。

4、锅内倒入玉米油,油热倒入板栗,翻炒片刻。

5、板栗炒至变色之后捞出,待用。

6、将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中,翻炒出香味。

7、倒入鸡肉,翻炒片刻之后加入板栗。

8、锅内加入适量热水,倒入酱油,盖上锅盖,中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透,可再酌情加入热水继续焖煮。

做板栗焖仔鸡放什么调料

9、焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒,继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可起锅。

板栗焖仔鸡做法二

1、草仔鸡洗净备用。

2、剁小块再冲洗沥干。

3、新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好。

4、热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起。

5、留底油倒入仔鸡块。

6、煸至微焦黄出油后滴入料酒

7、放入老冰糖。

8、倒入适量温水及煸好的调料加盖大火。

9、滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗。

10、倒入适量老抽加盖大火煮开。

11、转小火炖至完全上色后调入食盐

12、转大火收汁渐干时撒少许蒜片、味精炒匀后关火。

做板栗焖仔鸡放什么调料

板栗焖仔鸡做法三

1、鸡剁小块,用油、盐、姜片拌匀后腌几小时或一晚。下油锅煎炒至两面金黄色。

2、加入板栗翻炒,加2勺料酒炒至酒挥发。

3、加入xo酱。

4、加入马拉盏。

5、将酱、鸡翻炒均匀。

6、水加至刚末过鸡肉,盖盖,大火煮5分钟,转中火焖10分钟。

7、开盖,勾芡,加入葱段炒匀即可上碟。

板栗焖仔鸡的食物相克知识

板栗+羊肉:会不易消化

板栗+鸭肉:会引起中毒

板栗+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

板栗+牛腩:引起呕吐

板栗+杏仁:一起吃会胃痛

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