做姜丝肉蟹放什么调料

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文章目录

一、姜丝肉蟹简介
二、做姜丝肉蟹放什么调料
三、姜丝肉蟹的常见做法
四、姜丝肉蟹的食物相克知识

姜丝肉蟹简介

姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。

做姜丝肉蟹放什么调料

生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

做姜丝肉蟹放什么调料

姜丝肉蟹的常见做法

姜丝肉蟹做法一

食材:螃蟹750克。葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克。红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克。

1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。

2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

姜丝肉蟹做法二

1、买回来的蟹清洗干净,用牙刷给它刷干净。

2、在蟹的中间,对半切开。

3、锅内放底油把蟹放下去煎,要露肉的那面朝上锅底。

做姜丝肉蟹放什么调料

4、加少许料酒。

5、盖上锅盖改小火焖煮。

6、打开盖子放蒜米和姜末。

7、加少许酱油。

8、再盖上盖子至蟹熟即可。

姜丝肉蟹做法三

1、切好的螃蟹沥干水后,在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉。

2、热锅后倒入100g调和油,热油至8成热(放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声)。

3、放入螃蟹,炸至蟹壳变红色,捞起备用。

4、放入土豆和莲藕,炸至表面金黄色,捞起备用。

5、锅中的油倒出,余下50g左右,转中火,放入干辣椒和花椒爆炒。

6、待香料香味出来时,放入蒜头、生姜爆炒至金黄色。

7、放入肉蟹,转大火,爆炒均匀。

8、倒入土豆和莲藕,继续翻炒。

做姜丝肉蟹放什么调料

9、放入2汤匙的生抽,随后加入鸡粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖。

10、不断翻炒均匀后,洒入料酒。之后转小火,再次调味,如果不够咸可以添加适量盐巴。

11、快出锅的时候加入香葱、香菜和紫苏,翻炒均匀即可熄火。上盘时还可以撒上适量白芝麻。

姜丝肉蟹的食物相克知识

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

螃蟹+花生:腹泻

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

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