做菊花猪肝汤放什么调料

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文章目录

一、菊花猪肝汤简介
二、做菊花猪肝汤放什么调料
三、菊花猪肝汤的常见做法
四、菊花猪肝汤的食物相克知识

菊花猪肝汤简介

菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

做菊花猪肝汤放什么调料

1、猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。

做菊花猪肝汤放什么调料

2、将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟後洗净沥乾备用。

3、煮一锅磙水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。

4、将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

5、再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。

6、起锅前淋上香油、米酒即可食用。

菊花猪肝汤的常见做法

菊花猪肝汤做法一

原料:菊花10克、猪肝250克、嫩菜心50克、鸡蛋2个、清汤1250克、料酒10克、精盐5克、味精1克、鸡精1克、湿淀粉25克。

1、菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。

做菊花猪肝汤放什么调料

2、把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

菊花猪肝汤做法二

1、准备食材。

2、将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素。

3、黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。

4、将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。

5、抓匀腌制十分钟以上。

6、锅中水加姜片烧开,放入猪肝。

7、当猪肝变色,水微沸立即捞出后过凉。

8、将焯猪肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少许高汤精(如有高汤更好),水再次烧沸,加入焯过的猪肝。

9、当锅中水再次沸腾时,加入菊花。

10、再加入枸杞。

11、水沸后关火,加入盐调味。

12、再加入少许芝麻油调味。

13、汤在锅中略停留一分钟左右,让菊花香气充分溶入汤中,再盛出食用。

菊花猪肝汤做法三

1、猪肝泡洗干净血水切块,仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净,晾干水备用。

做菊花猪肝汤放什么调料

2、猪肝与肉片放一起,加油、盐、生粉等腌15分钟左右。

3、红枣洗净,去核备用。

4、锅中放入约1000ml的水煮开,然后下姜片,红枣和枸杞子先煮约5分钟出味。

5、然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟,加盐调味,喜欢的话再打入鸡蛋一个,盖上盖子焖熟即可。

菊花猪肝汤的食物相克知识

猪肝+鲤鱼:会影响消化

猪肝+绿豆芽:会降低营养价值

猪肝+菜花:会降低铜、铁吸收

猪肝+冬瓜:会降低营养

猪肝+山楂:会破坏维生素C

猪肝+鸽肉:会使皮肤出现色素沉淀

猪肝+鹌鹑:会导致皮肤色素沉淀

猪肝+黄豆芽:有损营养素的吸收

猪肝+荞麦:一起吃会影响消化

猪肝+黄豆芽:会破坏营养

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