蛏溜奇什么时候放调料

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文章目录

一、蛏溜奇什么时候放调料
二、蛏溜奇的一般做法
三、蛏溜奇的由来

蛏溜奇什么时候放调料

将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香,再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和,倒入锅内,炒至金黄色时,随即浇上麻油一翻炒即成。

蛏溜奇什么时候放调料

蛏溜奇的一般做法

蛏溜奇做法一

1、蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。

2、小葱切段,姜切丝。

3、锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。

4、炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。

5、放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。

6、撒上葱绿拌匀即可。

蛏溜奇做法二

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。

2、葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用。

蛏溜奇什么时候放调料

3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。

4、油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水。

5、蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)。

蛏溜奇做法三

1、买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。

2、金针菇去根洗净。

3、粉丝用清水泡软。

4、粉丝略微剪短,铺在盘子底部,然后讲金针菇撕开铺在上面。

5、蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上。

6、入锅蒸,水开后大火蒸5分钟。

7、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒。

8、将辣椒切成小圈,蒜切碎。

9、蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉。

蛏溜奇什么时候放调料

10、淋上适量蒸鱼豉油。

11、热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入。

12、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

蛏溜奇做法四

1、蛏子买回来,放入清水里加一捏盐和一小勺油,让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。

2、锅内倒入适量清水煮沸,加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好,倒出沥干水分,然后清理蛏子边缘的黑线,要全部挑干净比较好。

3、葱切段,姜切丝。

4、锅内倒入适量油大火加热,加入葱段姜丝,炒香后倒入蛏子翻炒后,加入料酒生抽盐继续翻炒,最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。

蛏溜奇的由来

蛏溜奇是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。色金黄,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

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