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蛏溜奇什么时候放调料

文章目录

一、蛏溜奇什么时候放调料
二、蛏溜奇的一般做法
三、蛏溜奇的由来

蛏溜奇什么时候放调料

将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香,再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和,倒入锅内,炒至金黄色时,随即浇上麻油一翻炒即成。

蛏溜奇的一般做法

蛏溜奇做法一

1、蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。

2、小葱切段,姜切丝。

3、锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。

4、炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。

5、放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。

6、撒上葱绿拌匀即可。

蛏溜奇做法二

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。

2、葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用。

3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。

4、油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水。

5、蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)。

蛏溜奇做法三

1、买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。

2、金针菇去根洗净。

3、粉丝用清水泡软。

4、粉丝略微剪短,铺在盘子底部,然后讲金针菇撕开铺在上面。

5、蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上。

6、入锅蒸,水开后大火蒸5分钟。

7、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒。

8、将辣椒切成小圈,蒜切碎。

9、蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉。

10、淋上适量蒸鱼豉油。

11、热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入。

12、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

蛏溜奇做法四

1、蛏子买回来,放入清水里加一捏盐和一小勺油,让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。

2、锅内倒入适量清水煮沸,加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好,倒出沥干水分,然后清理蛏子边缘的黑线,要全部挑干净比较好。

3、葱切段,姜切丝。

4、锅内倒入适量油大火加热,加入葱段姜丝,炒香后倒入蛏子翻炒后,加入料酒生抽盐继续翻炒,最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。

蛏溜奇的由来

蛏溜奇是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。色金黄,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

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