文章目录梅干菜烧肉简介梅干菜烧肉是浙江杭州一道特色传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。 做梅干菜烧肉放什么调料1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。 2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。 3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。 4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油。 6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。 7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。 梅干菜烧肉的常见做法梅干菜烧肉做法一 食材准备:带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。 1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。 2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。 梅干菜烧肉做法二 1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好。 2、肉过油锅翻炒,至无血色。 3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味。 4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成。 梅干菜烧肉做法三 1、将买回来的烧肉切块(也可以直接用五花肉来做)。 2、准备梅干菜。 3、将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。 4、然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。 5、将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。 6、待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。 7、这款“梅干菜烧肉”,色泽酱红,肉质酥软,鲜香味厚,油而不腻,鲜而不咸很下饭开胃。 梅干菜烧肉的食物相克知识羊肉+梅干菜 : 一起吃回引起胸闷 |