做香酥凤腿放什么调料

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文章目录

一、香酥凤腿简介
二、做香酥凤腿放什么调料
三、香酥凤腿的常见做法
四、香酥凤腿的食物相克知识

香酥凤腿简介

香酥凤腿是一道广东的汉族名菜,属于粤菜菜系,成菜色泽金黄,鸡腿外焦里嫩,口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品,鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

做香酥凤腿放什么调料

1、鸡腿洗净,可剁成两小块,也可不剁。

2、加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉,少许生抽,拌匀腌制。

3、鸡蛋加少许盐,打散,将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盘,撒上少许黑芝麻。

4、烤箱预热200度,中层,20分钟左右即可。

做香酥凤腿放什么调料

香酥凤腿的常见做法

香酥凤腿做法一

1、在鸡小腿上划几刀,泡水,去除血水。

2、将水挤干,下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 (盐,糖,鸡精,味精)料酒,胡椒粉,麦芽糖(上色)少许,腌渍一晚,入味。

3、准备鸡蛋(打散)生粉,面包糠,把主料挑出,吸干水,拍生粉,别太多影响口感,拖蛋液,均匀的裹上面包糠,压紧,备用。

4、锅上火入宽油,烧至六成,下入裹好面包糠的鸡腿,炸至定型,小火五成油温慢慢养炸至熟,即可 (一成油温=30度)。

香酥凤腿做法二

1、鸡腿用调料酒、酱油、胡椒粉、糖腌20分钟。

做香酥凤腿放什么调料

2、热半锅油,将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀,裹淀粉炸至金黄(油温控制中温)即可。

3、最后装盘,放些圣女果和生菜做装饰,这样一道粤菜就完成利润。

香酥凤腿做法三

1、鸡腿两只用水浸泡至少半个小时,完全去除血末。

2、用盐抹遍鸡腿抹匀。

3、小葱完结,姜切片。

4、把干红椒,花椒,姜片调料全部放入装鸡腿的盘子里,倒上适量料酒去除腥味。

5、倒入适量海天酱油,海天酱油的口味不错,而且有一些浓度,用这个很上色,加入四小勺白糖搅拌均匀

6、放入电压力锅内。

7、放入电压力锅内。

8、等压力锅自然排气完毕打开锅盖,香喷喷的烧烤类的鸡腿出锅了。

香酥凤腿的食物相克知识

做香酥凤腿放什么调料

1、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

2、鸡肉与大蒜相克

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

3、鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

4、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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