做桑杏炖猪肺放什么调料

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文章目录

一、桑杏炖猪肺简介
二、做桑杏炖猪肺放什么调料
三、桑杏炖猪肺的常见做法
四、桑杏炖猪肺的食物相克知识

桑杏炖猪肺简介

桑杏炖猪肺是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主要原料有猪肺、杏、桑叶等,属于炖菜,口味香醇。其中猪肺味甘性微寒,菜品适用于肺虚咳嗽兼见表证者。是一道养肺佳品。

做桑杏炖猪肺放什么调料

材料:桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下,冲至发胀后放出水,如此重复几次。

2、烧红镬,用油及适量姜葱爆香猪肺,爆至干水捞起。

做桑杏炖猪肺放什么调料

3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

桑杏炖猪肺的常见做法

桑杏炖猪肺做法一

1、猪肺1只。

2、从喉管灌流水。

3、将猪肺灌至涨大变白。

4、再从喉管不停挤压出有泡沫的水,挤空后,再重复步骤2、步骤3,三到四次。

5、可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶,同时流水冲洗。

6、清洗干净后,从喉管出来的水清澈不再有泡沫。

7、将喉管切除。

8、猪肺切成大块。

9、烧一大锅开水,放入猪肺煮至水再次沸腾。

做桑杏炖猪肺放什么调料

10、捞出猪肺,再用清水反复漂洗。

11、直到水变清澈再无浮沫。

12、菜干用清水浸泡至软,约20分钟。

13、再将菜干清洗根部去泥沙,切成小段。

14、南杏,北杏,姜片。

15、将原料放入电高压锅内胆,加盖满食材的清水。

16、加少许盐。

17、电高压锅煲煮30分钟,即成。

桑杏炖猪肺做法二

1、准备好材料。

2、将无花果干果洗净,用水浸泡。

3、将猪肺洗净,切块备用。

4、锅放水加生姜片烧开,滴几滴米酒再入猪肺入焯水去腥臊气。

5、将焯过水的猪肺用水冲洗干净,再用冷水浸泡。

6、浸泡的猪肺捞起,滤净水,放入炖盅内,加入陈皮,冰糖和浸泡好的无花果,浸泡无花果的水也一起放入。

7、将炖盅放入加有水的锅内。

8、盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。

做桑杏炖猪肺放什么调料

9、隔水炖1至2个小时即可。

10、出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主,加盐是为了更好的调出这汤的鲜味,不必太多,少少即可。

桑杏炖猪肺做法三

1、猪肺在水龙头下冲洗干净,白萝卜半根刨皮,猪肉一块备用。

2、白萝卜切小段。

3、猪肺切小片,加少许盐,再次揉洗干净。

4、猪肉切片,葱切小段。

5、锅里烧开水,加入猪肺焯一下,去除里面的脏物。

6、捞出再用冷水洗去浮沫。

7、煮锅加入白萝卜段和猪肺,以及适量的水,烧开。

8、烧开一会后加入猪肉再次烧开。

9、烧开后中火烧半个小时以上,最后加盐调味即可。

桑杏炖猪肺的食物相克知识

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