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做煎丸子放什么调料

文章目录

一、煎丸子简介
二、做煎丸子放什么调料
三、煎丸子的常见做法
四、煎丸子的食物相克知识

煎丸子简介

煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。

做煎丸子放什么调料

猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。

做煎丸子放什么调料

煎丸子的常见做法

煎丸子做法一

主料:胡萝卜一根、鸡蛋一个、香葱几颗、香菜几颗、面粉、淀粉少量、玉米粉一勺。

1、胡萝卜、香葱、香菜切碎;

2、加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀;

3、可依据个人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;

4、锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

煎丸子做法二

1、准备材料猪肉丸子、生菜。

2、洗干净丸子控干水份、生菜洗干净备用。

3、锅内放适量的水烧开。

做煎丸子放什么调料

4、把生菜放进去焯一下。

5、起锅装盘备用。

6、锅内放适量的油。

7、放入煮肉丸子小火慢慢煎熟至表皮金黄色。

8、盛起放置准备好的生菜上。

9、锅内放适量的水,倒入蚝油,放适量的白糖煮匀,最后放适量的芝麻香油。

10、放入调好的生粉水勾芡。

11、调味的酱料做好,倒入丸子中即可。

煎丸子做法三

1、肉切碎。

2、用刀剁碎。

3、藕去皮切小丁。

4、藕和肉放到一起,加上姜水搅匀。

5、放盐打入鸡蛋继续搅匀。

6、锅里放油烧热。

7、用勺子挖一团肉糊团圆了。

8、放进锅里。

做煎丸子放什么调料

9、炸至金黄捞出控油。

10、另起锅,放油,下葱姜爆香。

11、放入一碗水。

12、放入生抽老抽醋糖。

13、煮开后放入丸子。

14、加盖煮2分钟。

15、淋入水淀粉出锅。

煎丸子的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

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