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马蹄鸡丁什么时候放调料

文章目录

一、马蹄鸡丁什么时候放调料
二、马蹄鸡丁的一般做法
三、马蹄鸡丁的由来

马蹄鸡丁什么时候放调料

原料:鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱l0克,料酒15克,酱油15克,白糖40克,盐2克,味精5克,鸡蛋25克,水淀粉50克,面少许,香油l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。

1、鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊;

2、勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片,红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。

马蹄鸡丁什么时候放调料

马蹄鸡丁的一般做法

马蹄鸡丁做法一

1. 新鲜童子鸡半斤,处理干净,去皮(因为孩子不喜欢吃皮,所以都去掉了。也可以不用去哦)切成2厘米左右大小的块状最好,这样容易入味。切好后,滤干水分,入碗,放适量盐少量料酒,生姜切丁放进来,再加一点生抽,拌匀,腌制20分钟左右。

2. 腌制鸡块时,把荸荠的皮去掉。(我比较喜欢买回来自己去皮,卫生干净。因为有一次看见市场卖菜员抠鼻子后又去削皮,从此心里有阴影,凡事去皮的工作都不要他们处理。)洗净,对半切再对半切,也就是一分为四啦!

3. 红甜椒和蒜瓣也一起洗净切丁。

4. 架锅烧油,油稍微多些,这样可以让鸡肉在短时间内能炒熟,并保持肉很嫩。油热后把腌制好的鸡肉倒入锅中,翻炒,直至鸡肉变色并有香味,放入蒜瓣。翻炒一下出锅装盘待用。

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5. 锅内还有余油,如果不多的话可以加油,把切好的荸荠和红椒倒入锅中一起翻炒,放盐、一点点生抽,炒2分钟左右即可。

马蹄鸡丁做法二

1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3、将所有调味料调匀成兑汁备用。

4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

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马蹄鸡丁做法三

1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片。

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁。

3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟。

4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁。

5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可。

马蹄鸡丁的由来

马蹄鸡丁是一道以鸡肉为主料的菜肴,是福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。

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