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做三菇浸鱼云放什么调料

文章目录

一、三菇浸鱼云简介
二、做三菇浸鱼云放什么调料
三、三菇浸鱼云的常见做法
四、三菇浸鱼云的食物相克知识

三菇浸鱼云简介

三菇浸鱼云是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。将油煮滚,放入鱼云以猛火炸约4分钟,至鱼云浮面即上碟备用。将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香。倒入上汤底,加入马蹄、金菇、草菇和冬菇同煮,撒入糖和盐调味。放入鱼头煮滚上碟即可。

做三菇浸鱼云放什么调料

1、将油煮滚,放入鱼云以猛火炸约4分钟,至鱼云浮面即上碟备用。

2、将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香。

做三菇浸鱼云放什么调料

3、倒入上汤底,加入马蹄、金菇、草菇和冬菇同煮,撒入糖和盐调味。

4、放入鱼头煮滚上碟即可。

三菇浸鱼云的常见做法

三菇浸鱼云做法一

材料:鱼片150克,金针菇100克,蘑菇100克,鲜香菇6朵,生菜2棵,高汤适量,调味料:盐,生粉,料酒。

1、鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟, 金针菇,蘑菇,鲜香菇,生菜洗净菇伞切两刀 ,生菜切段。

2、锅中加高汤烧开,加三种菇汤开后加入鱼片,等鱼片变色以后最后放生菜,加盐调味。

三菇浸鱼云做法二

食材:鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

做三菇浸鱼云放什么调料

1、鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

2、锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。

3、将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。

4、锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。

三菇浸鱼云做法三

1、蘑菇洗净撕成丝备用,鱼片处理成片,热锅热油放入葱花爆香锅后,加入蘑菇炒出水后再加入鱼片。

2、放入适量生抽和水炖煮熟,因鱼片本身有咸味和甜味,调味时少放料。

做三菇浸鱼云放什么调料

3、成品点香油。

三菇浸鱼云的食物相克知识

1、草菇和鹌鹑肉相克

草菇与鹌鹑肉是两种相克的食材,是不能一起食用的,这两种食材虽然都有一定的滋补功效,但是它们一起进入人体以后会产生一些不良反应,让人们出现呕吐、恶心等多种食物中毒症状,如果想把草菇和鹌鹑肉一起吃,最好隔开两小时以上。

2、草菇与酒相克

草菇与酒是两种相克的存在,草菇与酒同时食用时,它会加重酒精毒素对体的伤害,会让乙醇大量在人体内积存,对肝脏的伤害性特别明显,因此大家平进吃草菇时,记得一定不要喝酒。

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