糖醋鱼块怎么做最有营养

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文章目录

一、糖醋鱼块简介
二、糖醋鱼块怎么做最有营养
三、糖醋鱼块怎么做营养会流失
四、糖醋鱼块各食材的处理方法

糖醋鱼块简介

糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜,属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料,做法非常简单,只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。

糖醋鱼块怎么做最有营养

糖醋鱼块做法一

1、草鱼洗净去骨切块。

2、加少许料酒葱姜抓匀。

糖醋鱼块怎么做最有营养

3、腌制20分钟。

4、腌好的鱼块拍上干面粉。

5、拌匀。

6、入煎锅中煎。

7、煎至两面成金黄色。

8、盛出备用。

9、在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。

10、热锅下油,先放入蒜粒煸香。

11、再放入鱼块翻炒30秒。

12、再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

糖醋鱼块做法二

糖醋鱼块怎么做最有营养

1、青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌渍半小时;

2、将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;

3、锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香;

4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

5、放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。

糖醋鱼块做法三

1、准备好所有材料,将鱼洗净。

2、在鱼身两侧划口子(尽量深一点)。

3、干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

4、锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

7、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

糖醋鱼块怎么做最有营养

8、再放入番茄酱略炒。

9、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

10、淋入适量水淀粉炒匀。

11、再放入1汤匙的熟油。

12、直到锅内芡汁明亮均匀。

13、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼块怎么做营养会流失

做糖醋鱼时先用油炸,油温过高会导致鱼肉营养流失。

糖醋鱼块各食材的处理方法

1、鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味鱼的处理方法。

2、鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净鱼的处理方法。

3、收拾干净的鱼,两面都垫上姜片,再浇上适量料酒腌制20分钟鱼的处理方法。

4、如果是比较大的鱼,如1斤以上的,需要切花刀让鱼在短时间内更容易蒸透,切花刀时最好从侧面片开,好看又方便。这个是偷师广东酒楼滴。

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