做干锅肥肠放什么调料

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文章目录

一、干锅肥肠简介
二、做干锅肥肠放什么调料
三、干锅肥肠的常见做法
四、干锅肥肠的食物相克知识

干锅肥肠简介

干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

做干锅肥肠放什么调料

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。

2、捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

做干锅肥肠放什么调料

3、青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。

5、加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

6、然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。

7、再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。

8、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

9、倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。

干锅肥肠的常见做法

干锅肥肠做法一

1、尖椒切成小段,这种尖椒挺辣的。

做干锅肥肠放什么调料

2、锅底垫点冻豆腐,其实不用也行,但是本人喜欢吃,所以就放进去了。

3、再铺上生菜,好像铺太多了。

4、起锅热油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。

5、把事先就炖好的肥肠放进去翻炒几下,再放进盐,味精等,调一下味。

6、再倒进小锅里,放点香菜在上面,放在电磁炉上小火炖上,越煮越好吃的。

干锅肥肠做法二

1、把熟肥肠切成大块,洋葱切片、芹菜切小段、青红椒切小段备用。

2、炒锅中油五成热,放入蒜片、葱片、姜丝爆香,放入青红椒段、芹菜段和青豆粒,加酱油调色装盘备用。

3、炒锅中油五成热,放入豆豉爆香,放入肥肠段,加酱油和料酒调色,把2放入锅中翻匀,加盐和鸡精调味。

做干锅肥肠放什么调料

4、把洋葱片铺在干锅底部,把炒好的肥肠放入干锅,点着酒精炉,稍炖一会儿就可以开吃喽。

干锅肥肠做法三

1、准备青红椒,和朝天椒适量,猪大肠洗净,锅里放凉水,姜片,一勺白酒,煮20分钟,捞出多冲洗几遍,切2里米段。

2、锅里放凉油,放入蒜瓣和朝天椒,郫县豆瓣酱,小火炒出红油,然后倒入肥肠大火翻炒。

3、倒入酱油,糖,盐,鸡精,大火翻炒5分钟,不要炒的时间太长哦,时间长肥肠就老了,咬不动。

4、加入青红椒,稍微翻炒,出锅。

干锅肥肠的食物相克知识

肥肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

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