红烧鱼块怎么做最有营养

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文章目录

一、红烧鱼块简介
二、红烧鱼块怎么做最有营养
三、红烧鱼块怎么做营养会流失
四、红烧鱼块各食材的处理方法

红烧鱼块简介

红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。

红烧鱼块怎么做最有营养

红烧鱼块做法一

1、生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。

红烧鱼块怎么做最有营养

2、草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

3、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

4、锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。

5、直至煎至双面微黄铲起。

6、锅内留底油,下姜葱碎煸香。

7、倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。

8、加小半碗温水,加盖焖煮。

9、待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。

红烧鱼块做法二

1、烧热锅放油,待油烧热时,下鱼块,煎一小会。

红烧鱼块怎么做最有营养

2、煎好之后放盐,味精。再翻动一下。煎一小会。

3、放水,最好淹过鱼,再放大蒜子,生姜,酱油,干辣椒(最好切一下,容易入味)。盖上盖,烧至水将干未干时,即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。

红烧鱼块做法三

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。

5、把煎好鱼块入锅炒匀。

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

红烧鱼块怎么做最有营养

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)。

红烧鱼块怎么做营养会流失

做红烧鱼最好不用油炸,否则会导致营养流失。

红烧鱼块各食材的处理方法

1、鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味鱼的处理方法。

2、鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净鱼的处理方法。

3、收拾干净的鱼,两面都垫上姜片,再浇上适量料酒腌制20分钟鱼的处理方法。

4、如果是比较大的鱼,如1斤以上的,需要切花刀让鱼在短时间内更容易蒸透,切花刀时最好从侧面片开,好看又方便。这个是偷师广东酒楼滴。

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