牛蒡沙拉怎么做最有营养

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文章目录

一、牛蒡沙拉简介
二、牛蒡沙拉怎么做最有营养
三、牛蒡沙拉怎么做营养会流失
四、牛蒡沙拉各食材的处理方法

牛蒡沙拉简介

牛蒡沙拉是一道传统的汉族名菜,属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆(或皇帝豆)。牛旁根部富含菊糖,略带甜味,其成分又有利尿作用,适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维,能促进肠蠕动,排除秽物,可抑制大肠癌,并预防胆固醇过高。

牛蒡沙拉怎么做最有营养

牛蒡沙拉怎么做最有营养

牛蒡沙拉的做法

原料:牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆(或皇帝豆)、蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙。

做法:

1、牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟,花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘。

2、草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟,浸冷备用。

3、蕃茄酱和美乃滋拌匀,将煮熟之1.2.材料排盘,附调味酱供食。

牛蒡沙拉怎么做最有营养

牛蒡沙拉怎么做营养会流失

如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

牛蒡沙拉怎么做最有营养

牛蒡沙拉各食材的处理方法

以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根,质地粗糙的不新鲜。手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。

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