芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养

养生之道网导读:养生之道网食谱库芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养专区,为您详细介绍芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养,芥菜咸蛋鱼头汤怎么做营养会流失,芥菜咸蛋鱼头汤各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、芥菜咸蛋鱼头汤简介
二、芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养
三、芥菜咸蛋鱼头汤怎么做营养会流失
四、芥菜咸蛋鱼头汤各食材的处理方法

芥菜咸蛋鱼头汤简介

芥菜咸蛋鱼头汤是一道由芥菜和鳙鱼头为主要材料做成的菜品,属于粤菜。

芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养

芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养

芥菜咸蛋鱼头汤的做法

原料:鳙鱼头2个(约800克),姜3片,水5碗,咸蛋1只,芥菜3棵。调味料:油3汤匙 料酒1汤匙 盐适量。

做法:

1、洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;

2、鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;

3、热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;

4、把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。

芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养

芥菜咸蛋鱼头汤怎么做营养会流失

鳙鱼头大而肥,肉质细嫩。咸蛋不要直接打到汤里,要先磕破装碗里,防止碰到“坏蛋”,坏了一锅汤。虽然是滚汤,但要鱼头出味融入汤里,还是要一定时间,一般需中小火滚30分钟以上。芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。另外芥菜不能生食、也不宜多食。料酒烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

芥菜咸蛋鱼头汤怎么做最有营养

芥菜咸蛋鱼头汤各食材的处理方法

鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。芥菜的外表有点像包心菜,挑选时候应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水,然后用纸包起来,颈部朝下直立放进冰箱。黄酒存放久了,会产生酸味,如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。黄酒颜色一般为淡黄,清澈中略有透明感,贮存时间越长,颜色越深,质量就越好,在密封的条件下能长时间保藏,但启用以后易受温度的影响而变质,长时间放在炉灶旁,或因气温高又与空气接触,都可使酒浑浊不清,产生酸味,保管时应放在阴凉通风处,并盖好盖,防止受热变质,或因其中挥发油成分挥发而降低质量。

相关文章

香辣鳝段什么时候放调料

香辣鳝段什么时候放调料

养生之道网食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

南瓜酥条的营养价值

南瓜酥条的营养价值

养生之道网食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

青菜鸡蛋面怎么做好

青菜鸡蛋面怎么做好

养生之道网食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

养生之道网食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

枣泥山药糕的营养价值

枣泥山药糕的营养价值

养生之道网食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉的营养价值

养生之道网食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。