做潇湘猪手放什么调料

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文章目录

一、潇湘猪手简介
二、做潇湘猪手放什么调料
三、潇湘猪手的常见做法
四、潇湘猪手的食物相克知识

潇湘猪手简介

潇湘猪手是一道湖南名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。

做潇湘猪手放什么调料

1、用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

2、将猪手剁开。

3、加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。

做潇湘猪手放什么调料

4、小火煮制30分钟。

5、捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

6、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。

7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,转中小火加冰糖炒至琥珀色。

8、下入煎炸过的猪手块,加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。

9、煸炒至猪手均匀上色。

10、加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,文火靠汁儿。

11、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米,淋入红油翻炒几下盛出入盘。

12、上蒸气锅蒸20分钟,汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。

做潇湘猪手放什么调料

13、肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。

潇湘猪手的常见做法

潇湘猪手做法一

1、准备好食材。

2、锅里放冷水。下入猪蹄。加入葱段。姜片。料酒。煮几分钟焯水。

3、把焯好水的猪蹄捞出洗净浮末。沥干水分。

4、锅里放少许油。微热。放入猪蹄煸炒。加入冰糖。八角。草果。香叶。

5、这时开驶调料汁。把葱姜蒜。小米椒。均切粒。

6、1小时后。锅里的汤汁收浓。用筷子把猪蹄夹出放碗里。

7、锅里放少许油。下入葱姜蒜爆香。

8、下入小米椒炒匀。放入少许生抽。酱油。料酒。白糖

9、炒匀淋在猪蹄上。撒上葱花即可。

做潇湘猪手放什么调料

潇湘猪手做法二

1、猪手斩件,洗净去毛

2、与葱姜和香叶,八角,花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下。

3、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用。

4、起油锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶和干辣椒煸出香味。

5、加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色。

6、烹入少量清水至没过猪手。

7、小火收至汤汁浓稠

8、加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟

9、蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁,淋入香油

潇湘猪手做法三

1、汤锅坐火,水烧开后,整只猪手焯烫,然后取出,处理干净,自然放凉,斩块。锅里另起一锅水,放葱姜蒜。斩过块的猪手进去煮至出血沫。

2、炒锅坐火,热锅凉油,下切碎的小米椒,然后进猪手,继续翻炒。

3、盛出,把小米椒挑出来,猪手进大碗,放糖,浇上两勺剁椒,再撒上一层胡椒粉,进蒸锅,小火蒸两个小时。

4、准备砂锅,把猪手全部倒入砂锅,再小火半个小时。炖至汁水接近收干即可。

潇湘猪手的食物相克知识

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