文章目录葵花虾饼简介葵花虾饼是湖南省传统的汉族名点,属于湘菜系。此菜虾的肉质肥嫩鲜美,没有鱼腥味,也没有骨刺,特别适合老人和孩子食用。把虾仁、肥肉、荸荠剁成末,加湿淀粉、调料拌匀。 做葵花虾饼放什么调料1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末,加湿淀粉、调料拌匀。 2、面包修成圆片,抹上虾馅,将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 3、蛋清打成雪花糊,盖在虾饼上,插上瓜子仁,放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。 葵花虾饼的常见做法葵花虾饼做法一 1、将肥膘肉、荸芥均切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黄加入精盐、湿淀粉和清水搅匀,烫成蛋皮,用模型刀片切成葵花瓣形。将香菜摘洗干净。 2、将虾仁捶剁成茸,加入葱姜酒汁、肥膘肉末、荸芥末、精盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。将面包切成直径为4厘米的圆片计20片,摊放案板上,上面均匀地铺上一层虾仁馅,将葵花瓣形的蛋皮贴在虾仁馅的周围,再盖上一层雪花糊,然后在雪花糊上插瓜子仁,即成葵花虾饼生坯。 3、炒锅置旺火上,放入猪油烧至五成热,将葵花虾饼生坯放在漏板上一同下入,用温火炸至面包呈金黄色时,表面浇油淋炸一下即熟,捞出摆入盘内,淋入香油,拼上香菜即成。 葵花虾饼做法二 1、胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水。 2、胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末。(水份一定要挤干,这样饼更容易成型)。 3、处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好。) 4、虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀。 5、剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。)平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可。 葵花虾饼做法三 1、洋葱切丁。 2、洗净虾然后剁成虾胶。 3、准备一个大碗,加入洋葱、虾胶、马苏里拉芝士、蛋黄酱、面包糠、葱花、辣椒粉、盐及胡椒粉拌匀。 4、将虾胶搓成圆形,中间塞入车打芝士。 5、然后搓成饼状。 6、用中火烧热锅,加少许油,加入虾饼煎至两面金黄色及熟透。 葵花虾饼的食物相克知识虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀 虾+西红柿:会产生剧毒 虾+荷兰豆:会易中毒 虾+苦瓜:会易中毒 虾+葡萄:会刺激肠胃道 虾+红枣:会中毒 |