东安子鸡什么时候放调料

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文章目录

一、东安子鸡什么时候放调料
二、东安子鸡的一般做法
三、东安子鸡的由来

东安子鸡什么时候放调料

1、将鸡去膛洗净。

2、用清水泡至1小时,泡出血水。

3、葱切段,姜切片。

4、将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。

5、顺肉纹切成小条。

东安子鸡什么时候放调料

6、准备好洋葱 大蒜和香菜。

7、准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。

8、锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。

9、加入鸡条翻炒均匀。

10、再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟。

11、烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。

12、放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

13、淋入香油,装盘即可。

东安子鸡的一般做法

东安子鸡做法一

1、把熟鸡腿去骨切成条。

2、勾兑碗芡;碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。

东安子鸡什么时候放调料

3、倒入酱油5克、醋10克。

4、再倒入绍酒10克。

5、放入适量水淀粉搅匀。

6、最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。

7、炒勺上火注入适量烹调油,放入干辣椒,用小火煸香。

8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。

9、倒入配料炒匀。

10、配料炒至断生后,烹入碗芡用旺火翻炒。

11、待芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀便可出锅。

12、出锅码盘便可上桌食用。

东安子鸡做法二

1、 准备材料。

2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

3、再放入汤锅内,加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。

4、捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。

5、炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

东安子鸡什么时候放调料

6、再放入鸡肉,加少许料酒翻炒。

7、再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀。

8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。

9、闷煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。

东安子鸡做法三

1、鸡腿肉放冷水锅中水开后煮六分钟,再焖五分钟至七成熟。除去骨头,切成条状。

2、热锅凉油四成热放葱丝,姜丝,干红椒,花椒,小火炒香后放入鸡条调味

3、加入醋(30g),盐,料洒,鸡精,调味,水淀粉勾薄芡配料

4、最后放入青红椒丝,洋葱丝翻匀,淋上麻油,红油,出锅。

东安子鸡的由来

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。

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