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脆薯凤尾虾怎么做最有营养

发表时间:08-04 15:01:20

文章目录

一、脆薯凤尾虾简介
二、脆薯凤尾虾怎么做最有营养
三、脆薯凤尾虾怎么做营养会流失
四、脆薯凤尾虾各食材的处理方法

脆薯凤尾虾简介

脆薯凤尾虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳、保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。净镬烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。

脆薯凤尾虾怎么做最有营养

脆薯凤尾虾做法一

1、准备食材。

2、虾洗净去掉头部,去皮留尾巴最后一节。

3、从后背切开去沙线。

4、切开后把虾按平,可以用刀拍一下,炸的时候不容易弯曲。

5、虾加少许的盐、胡椒粉、料酒腌制一会。

6、腌制好的虾先蘸淀粉,再蘸蛋液,最后蘸面包糠,逐一做好。

7、锅内放油五成热放虾,中小火炸至金黄即可。

脆薯凤尾虾做法二

1、面包糠和一半的香草碎混合备用。

2、虾去头,剥壳留下尾巴处一节不剥。用盐一茶匙 黑胡椒半茶匙腌渍备用。

3、从虾背部切开,不切断,摁平。

4、依次过淀粉,蛋液,面包糠,然后入油锅炸金黄即可。

脆薯凤尾虾做法三

1、将大明虾洗净,去壳留尾巴,虾背开去筋膜。

2、小番茄洗净切成片,用于装饰;3.将佐料(干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水)按要求准备好。

3、将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中,搅拌均匀调成脆皮糊,静置10分钟;脆皮糊静置的同时,将处理过的虾沥干水分,放入盐、料酒上劲腌制。

4、将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉,待用。

5、将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml),将油加热至180℃;热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊。

6、将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸。

7、将炸完的大虾捞出,同时锅内的油继续加热(至200℃)。

8、将大虾放入锅内复炸,炸至颜色呈现淡金黄色,然后关火。

9、将炸好的大虾出锅装盘,放上准备好的番茄片做点缀即可。

脆薯凤尾虾怎么做营养会流失

大虾不宜炸时间过长,否则营养会流失。

脆薯凤尾虾各食材的处理方法

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

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