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茄汁明虾怎么做最有营养

文章目录

一、茄汁明虾简介
二、茄汁明虾怎么做最有营养
三、茄汁明虾怎么做营养会流失
四、茄汁明虾各食材的处理方法

茄汁明虾简介

茄汁明虾是广东名菜,属于粤菜系。主要原料是虾,口味是酸甜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

茄汁明虾怎么做最有营养

茄汁明虾怎么做最有营养

茄汁明虾的做法

原料:对虾750克,调料:番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克,茄汁大虾的特色:肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。

做法:

1、将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。

2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

3、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。

4、余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入欠汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。

茄汁明虾怎么做最有营养

茄汁明虾怎么做营养会流失

教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。番茄汁可以作为饮料直接饮用。

茄汁明虾怎么做最有营养

茄汁明虾各食材的处理方法

将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。番茄汁味道鲜美,酸中带甜,有利于促进唾液与胃液的分泌,有开胃消食之功效。番茄汁的保存方法是冷藏。冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

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