酸辣鸡丁什么时候放调料

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文章目录

一、酸辣鸡丁什么时候放调料
二、酸辣鸡丁的一般做法
三、酸辣鸡丁的由来

酸辣鸡丁什么时候放调料

1、先把鸡腿洗净。

2、用刀斩成小块。

3、葱、姜、辣椒切碎。

4、把鸡丁放到锅里炒干水分。

5、另起一锅放油。

6、放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。

酸辣鸡丁什么时候放调料

7、放入辣酱翻炒。

8、翻炒均匀。

9、放入鸡块翻炒。

10、放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。

11、放入青椒翻炒均匀,放入味精调味。

12、出锅装盘,即可享用。

酸辣鸡丁的一般做法

酸辣鸡丁做法一

1、鸡腿剔去骨头,用刀尖轻轻斩断筋。

2、切成小块,用一点点盐与料酒腌制一下,一来去腥,二来让鸡肉有个底味。

3、调个碗汁(盐,糖,生抽,蚝油,香醋,食用油,淀粉等)

4、锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒段。

5、鸡肉入锅翻炒。

酸辣鸡丁什么时候放调料

6、鸡肉有回缩时,加入姜蒜粒炒香。

7、沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。

8、临出锅放入油炸花生米,炒匀即可盛盘。

酸辣鸡丁做法二

1、将仔鸡肉先轻剞上花刀,再切成约1厘米见方的丁。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、蒜均切成粒状。将鸡丁用精盐1克、蛋清及湿淀粉25克拌匀上浆。

2、将鸡丁下入四成热猪油内滑熟,倒入漏勺。

3、锅内放油75克,下入酸泡菜、水兰片、蒜、鲜红椒炒熟。

4、下入滑好的鸡丁,加酱油、料酒、醋、精盐、味精炒熟入味,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

酸辣鸡丁做法三

1、准备材料;

2、鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐油和料酒拌匀;

3、青椒切丁;干红辣椒切小粒;

4、锅中加多点油,倒入鸡丁滑熟后盛出;

5、锅留底油,加入干辣椒爆香;

酸辣鸡丁什么时候放调料

6、加入鸡丁和青椒炒匀;

7、加盐、醋、酱油调,再用水淀粉勾薄芡即可。

酸辣鸡丁做法四

制作食材:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。

酸辣鸡丁的由来

酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的传统特色名菜,属湘菜菜系,口味鲜咸醇香,酸辣适口。营养价值丰富。

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