文章目录猴头菇炖竹丝鸡简介猴头菇炖竹丝鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以猴头菇、竹丝鸡为主要食材的汤,滋阴益气,清退虚热。肝肾不足,阴虚内热,症见骨蒸潮热,渴饮盗汗,或脾肾不足,中气虚弱之消化不良,食少体倦,或气虚血弱之虚赢乏力。亦可用于神经衰弱、溃疡病、贫血及消化道肿瘤属气血不足、阴虚内热者。 做猴头菇炖竹丝鸡放什么调料生姜、陈皮、精盐、料酒。 猴头菇炖竹丝鸡的常见做法做法一: 基本材料 鲜猴头菇180克,竹丝鸡1只(约700克),红枣5个。猴头菇洗净,切厚片,竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩大件,红枣(去核)洗净。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2 ̄3小时,调味供用。 说明 本汤是滋阴退热之汤品,汤中猴头菇又名猴头菌,是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌,其性味甘平,含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分,功能补脾益气、助消化、抗肿瘤,本品对消化道肿瘤有缩小肿块,改善患者症状、提高免疫力的作用。竹丝鸡又名绒毛鸡、乌骨鸡,性味甘平,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。功能养阴退热、健脾益气,《本草经疏》说“乌骨鸡补血益阴则虚劳羸弱可除,阴回热去则津液自生。”红枣健脾滋润。合而为汤,滋补肝、脾、肾而养阴退热、调补气血。 做法二: 猴头菇洗净,切片备用。竹丝鸡洗净,去肠杂、鸡脚,斩大件。红枣(去核)洗净备用。把全部用料放入炖盅内,滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2-3小时。佐餐食用。 做法三: 炖汤原料:鲜猴头菇、竹丝鸡、红枣 调料:生姜、陈皮、精盐、料酒 加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。 猴头菇炖竹丝鸡的食物相克知识1、猴头菇 禁忌人群:低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。 猴头菇+野鸡肉:易导致出血 2、竹丝鸡 别名:乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、乌鸡。 禁忌人群:无不适宜人群。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的 乌鸡+鲫鱼:中毒 乌鸡+皮皮虾:中毒 乌鸡+虾:中毒 乌鸡+兔肉:中毒 |